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【单选题】
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
A.
脂肪氧化
B.
寒冷收缩
C.
干耗
D.
冷害引起的
相关题库：食品工艺学综合练习题库
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参考答案：
举一反三
【单选题】软件工程的出现是由于（）。
A.
程序设计方法的影响
B.
软件产业化的需要
C.
软件危机的出现
D.
计算机技术的发展
【多选题】冷却的目的是( )
A.
抑制乳中微生物的生长繁殖，保持乳的新鲜度。
B.
提高原料乳的抗菌力。
C.
除去机械杂质，使乳达到工业加工原料的要求。
D.
除去乳腺组织和白细胞。
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A.
抑制乳中微生物的生长繁殖，保持乳的新鲜度。
B.
提高原料乳的抗菌力。
C.
除去机械杂质，使乳达到工业加工原料的要求。
D.
除去乳腺组织和白细胞。
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