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【多选题】
发酵饼干用盐量的作用( )
A.
盐能增加面筋的弹性和韧性
B.
提高面团的保气能力
C.
调节制品的口味
D.
并能抑制杂菌的作用
题目标签:
饼干
盐量
发酵饼干
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参考答案:
举一反三
【简答题】控制含盐量主要调节 。
查看完整题目与答案
【多选题】占原油含盐量90%的盐类是()。
A.
氯化钠
B.
氯化镁
C.
碳酸钙
D.
氯化钙
查看完整题目与答案
智能楼宇管理师考试>常减压装置考试考试题目
【简答题】炉水的含盐量高为什么会影响蒸汽品质?
查看完整题目与答案
电厂全能值班员考试>发电厂锅炉专业知识考试题目
【判断题】锅水含盐量的迅速增加,会导致锅炉的汽水共腾。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
查看完整题目与答案
【单选题】正常成人每日需要的钾盐量为()
A.
1~1.5g
B.
2~3g
C.
3~4g
D.
5~6g
E.
7~8g
查看完整题目与答案
【单选题】冰心口中的“饼干”指的是()。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
查看完整题目与答案
【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】低盐饮食指每日食盐量不能超过
A.
2g
B.
4g
C.
6g
D.
8g
E.
10g
查看完整题目与答案
【单选题】当水中杂质组成较稳定时()可以表征水中含盐量的大小。
A.
电导率
B.
pH值
C.
硬度
D.
碱度
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A.
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【单选题】饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
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A.
1~1.5g
B.
2~3g
C.
3~4g
D.
5~6g
E.
7~8g
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B.
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C.
钱钟书
D.
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A.
正确
B.
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A.
2g
B.
4g
C.
6g
D.
8g
E.
10g
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【单选题】当水中杂质组成较稳定时()可以表征水中含盐量的大小。
A.
电导率
B.
pH值
C.
硬度
D.
碱度
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