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【简答题】
酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是______.
题目标签:
真菌
蒸馒头
面包
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参考答案:
举一反三
【多选题】以下国家中,属于喜欢吃面包的国家是( )
A.
日本
B.
俄罗斯
C.
法国
D.
新加坡
查看完整题目与答案
【填空题】面包配方中最基本的原料是()、()、()。
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品生物技术考试题目
【判断题】一般情况,制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
查看完整题目与答案
【单选题】多细胞真菌的菌落类型是
A.
酵母型
B.
类酵母型
C.
丝状型
D.
类丝状型
E.
混合型
查看完整题目与答案
广西临床住院医师规范化培训>医学微生物学考试题目
【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是()。
A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
查看完整题目与答案
【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料().
A.
10~14天
B.
每天
C.
3~4天
查看完整题目与答案
深圳药师上岗能力测试>急救医学考试题目
【单选题】培养真菌常用的培养基是
A.
巧克力色培养基
B.
鉴别培养基
C.
选择培养基
D.
疱肉培养基
E.
沙保弱培养基
查看完整题目与答案
【单选题】成熟的起酥面包具有浓郁的黄油香味,( )。
A.
无异味
B.
无香味
C.
有焦味
D.
有异味
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A.
正确
B.
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A.
挤
B.
抹
C.
捏
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A.
酵母型
B.
类酵母型
C.
丝状型
D.
类丝状型
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混合型
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A.
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B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
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A.
正确
B.
错误
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A.
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每天
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B.
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C.
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D.
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A.
无异味
B.
无香味
C.
有焦味
D.
有异味
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