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【单选题】

九转大肠、樟茶鸭子、叫花鸡、梅菜扣肉分别是( )的代表菜。

A.
苏菜、粤菜、浙菜、川菜
B.
鲁菜、粤菜、川菜、苏菜
C.
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜
D.
鲁菜、苏菜、粤菜、川菜
题目标签：梅菜扣肉九转大肠樟茶鸭子
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参考答案：
举一反三

【单选题】梅菜扣肉选用的是()。
A.
水烹法
B.
油烹法
C.
汽烹法
D.
电磁烹法
查看完整题目与答案

【判断题】“梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】梅菜扣肉是仿造哪种菜做成的？
查看完整题目与答案

【单选题】★414.九转大肠选用的是( )。
A.
过油
B.
焯水
C.
过油走红
D.
卤汁走红
查看完整题目与答案

【判断题】樟茶鸭子是广东风味菜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片
查看完整题目与答案

【单选题】樟茶鸭子的主料是（）。
A.
麻鸭
B.
北京填鸭
C.
高邮肥鸭
D.
娄门鸭
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【判断题】“梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】九转大肠选用的是( )。
查看完整题目与答案

【判断题】( )梅菜扣肉合理运用了排的技术手法。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
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【单选题】★414.九转大肠选用的是( )。
A.
过油
B.
焯水
C.
过油走红
D.
卤汁走红
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【判断题】樟茶鸭子是广东风味菜。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片
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A.
麻鸭
B.
北京填鸭
C.
高邮肥鸭
D.
娄门鸭
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】( )梅菜扣肉合理运用了排的技术手法。
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正确
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