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【单选题】

面筋 是由于面粉中的(A)充分( )而形成的。

A.
蛋白质
B.
淀粉
C.
吸水胀润
D.
糊化
题目标签：面筋面粉形成
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【判断题】錾削时形成的切削角度有前角、后角和楔角，三个角度之和为90°。
A.
正确
B.
错误
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超凡权威
B.
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C.
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【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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【判断题】烤麸是用面筋制成的。
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正确
B.
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【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
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【简答题】太阳光线在大气中通过散射而形成的现象有 。
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【简答题】何谓小麦面筋？
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B.
弹性
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