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【多选题】

香精复配的原则

A.
相似相容
B.
相乘原则
C.
异香相配
D.
浓淡相配
E.
习惯搭配
题目标签：香精
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参考答案：
举一反三

【单选题】香精一般用量在 ( )%
A.
0.02 ～ 0.10
B.
0.02 ～ 0.15
C.
1.05 ～ 0.15
D.
0.07 ～ 0.10
查看完整题目与答案

【多选题】香精和香料在饮料中的作用有（ ）
A.
辅助作用
B.
稳定作用
C.
矫味作用
D.
赋香作用
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【多选题】香精按形态可分为( )。
A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精
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【单选题】以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。( )
A.
食品用香料
B.
乳化剂
C.
着色剂
D.
溶剂
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【多选题】水溶性香精通常也称（）。
A.
香味飘逸
B.
单体香精
C.
耐热性香精
D.
香气飘逸
E.
水质香精
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【多选题】香精主要分为
A.
水溶性香精
B.
油溶性香精
C.
乳化香精
D.
粉末香精
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【单选题】香精标准样在（）℃、阴暗条件下储存。
A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
10-20
查看完整题目与答案

【多选题】香精的香气分为（ ）。
A.
头香
B.
体香
C.
主香
D.
基香
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【多选题】水溶性香精常用______等做溶剂
A.
十八醇
B.
乙醇
C.
甲醇
D.
丙二醇
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【单选题】不是食用香精的组成成分是()。
A.
主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
D.
载体
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A.
辅助作用
B.
稳定作用
C.
矫味作用
D.
赋香作用
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A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精
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A.
食品用香料
B.
乳化剂
C.
着色剂
D.
溶剂
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A.
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B.
单体香精
C.
耐热性香精
D.
香气飘逸
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水质香精
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A.
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油溶性香精
C.
乳化香精
D.
粉末香精
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A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
10-20
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A.
头香
B.
体香
C.
主香
D.
基香
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A.
十八醇
B.
乙醇
C.
甲醇
D.
丙二醇
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主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
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