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【单选题】

黄油：曲奇饼干

A.
白砂糖：沙琪玛
B.
尼龙布：雨衣
C.
蛋白质：无机盐
D.
玫瑰：鲜花饼
题目标签：曲奇饼干饼干黄油
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举一反三

【简答题】黄油抑制剂泵不上量的原因及处理？
查看完整题目与答案

【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
A.
200℃
B.
160℃
C.
170℃
D.
220℃
查看完整题目与答案

【单选题】刮黄油球时应掌握好黄油的（）。
A.
水分
B.
溶化温度
C.
软硬度
D.
环境条件
查看完整题目与答案

【单选题】黄油和糖粉如何融化
A.
直接融化
B.
隔水加热
C.
搅拌软化
D.
打发
查看完整题目与答案

【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
查看完整题目与答案

【单选题】搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。
A.
含水率低
B.
含脂率低
C.
含脂率高
D.
含水率高
查看完整题目与答案

【单选题】冰心口中的“饼干”指的是（）。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
查看完整题目与答案

【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】（ ）中还可以加多种配料如黄油、马乃司、西红柿片，计司片等。
A.
汉堡包
B.
蛋卷
C.
檀香三明治
D.
奶黄包
查看完整题目与答案

【单选题】混联系统驱动电机的加油口位置，需要（）打一次黄油。
A.
1个月
B.
2个月
C.
3个月
D.
4个月
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C.
170℃
D.
220℃
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A.
水分
B.
溶化温度
C.
软硬度
D.
环境条件
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A.
直接融化
B.
隔水加热
C.
搅拌软化
D.
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【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
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A.
含水率低
B.
含脂率低
C.
含脂率高
D.
含水率高
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A.
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B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
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A.
正确
B.
错误
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汉堡包
B.
蛋卷
C.
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D.
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A.
1个月
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