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【判断题】
乳沫类蛋糕可分为蛋白类(天使蛋糕)和全蛋类(海绵蛋糕)。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
天使蛋糕
海绵蛋糕
蛋白类
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参考答案:
举一反三
【判断题】天使蛋糕也是一种面糊类蛋糕。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】海绵蛋糕加工使用全蛋打发。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】藻胆蛋白类染料中,最常用的免疫荧光标记物是()
A.
藻红蛋白
B.
藻红蛋白花青苷7
C.
藻红蛋白花青苷5、藻红蛋白花青苷7(Pecy7)
D.
藻青蛋白
E.
别藻青蛋白
查看完整题目与答案
【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是( )。
A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足
查看完整题目与答案
【单选题】天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的()。
A.
45%、45%、10%
B.
50%、40%、5%
C.
42%、42%、15%
D.
44%、44%、12%
查看完整题目与答案
西式面点师考试>西式面点师理论(初级)考试题目
【单选题】毒蛋白类成分的毒性主要表现是()
A.
心脏毒性
B.
黏膜刺激、腐蚀,引起内脏出血
C.
肝肾毒性
D.
兴奋脊髓,抑制呼吸中枢
E.
中枢兴奋
查看完整题目与答案
【单选题】含蛋白类对肾有影响的是()
A.
大黄
B.
芦荟
C.
土牛膝
D.
土荆芥
E.
巴豆
查看完整题目与答案
【单选题】蛋白类药物注射液请选择适宜的灭菌法
A.
干热灭菌
B.
热压灭菌
C.
流通蒸汽灭菌
D.
紫外线灭菌
E.
过滤除菌
查看完整题目与答案
【简答题】多肽、蛋白类药物的制备方法有___________、___________。
查看完整题目与答案
【判断题】海绵蛋糕又称戚风蛋糕,是蛋糕类中最常见的品种之一。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
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A.
正确
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【单选题】藻胆蛋白类染料中,最常用的免疫荧光标记物是()
A.
藻红蛋白
B.
藻红蛋白花青苷7
C.
藻红蛋白花青苷5、藻红蛋白花青苷7(Pecy7)
D.
藻青蛋白
E.
别藻青蛋白
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【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是( )。
A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足
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【单选题】天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的()。
A.
45%、45%、10%
B.
50%、40%、5%
C.
42%、42%、15%
D.
44%、44%、12%
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西式面点师考试>西式面点师理论(初级)考试题目
【单选题】毒蛋白类成分的毒性主要表现是()
A.
心脏毒性
B.
黏膜刺激、腐蚀,引起内脏出血
C.
肝肾毒性
D.
兴奋脊髓,抑制呼吸中枢
E.
中枢兴奋
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【单选题】含蛋白类对肾有影响的是()
A.
大黄
B.
芦荟
C.
土牛膝
D.
土荆芥
E.
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【单选题】蛋白类药物注射液请选择适宜的灭菌法
A.
干热灭菌
B.
热压灭菌
C.
流通蒸汽灭菌
D.
紫外线灭菌
E.
过滤除菌
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【简答题】多肽、蛋白类药物的制备方法有___________、___________。
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【判断题】海绵蛋糕又称戚风蛋糕,是蛋糕类中最常见的品种之一。
A.
正确
B.
错误
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