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【判断题】
只有加热才可以使淀粉糊化。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
淀粉糊
加热
糊化
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参考答案:
举一反三
【简答题】X、Y两种物质在加热充分反应时,当有10gX完全反应生成4gZ和8gW,则X、Y反应时的质量比为______;当有10gY完全反应时,应生成W______g.
查看完整题目与答案
【简答题】影响淀粉糊化的因素有哪些。
查看完整题目与答案
【单选题】关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段,不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
查看完整题目与答案
【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电,应如何处理?
查看完整题目与答案
食品科学技术>啤酒工艺学考试题目
【简答题】钢加热时,金属表层的碳原子烧损,使金属表层碳成分低于内层的现象叫()。
查看完整题目与答案
【单选题】亚共析钢加热到Ac3点时( )。
A.
铁素体开始自奥氏体中析出
B.
开始发生奥氏体转变
C.
奥氏体开始转变为珠光体
D.
铁素体全部溶入奥氏体中
查看完整题目与答案
【单选题】在碱性条件下加热后可与4-氨基安替比林-铁氰化钾试剂呈现橙红色的是()
A.
A
B.
B
C.
C
D.
D
E.
E
查看完整题目与答案
【单选题】下列实验不能获得成功的是( ) 1 用甲烷气体通入溴水制 溴 甲烷 2 甲烷和 氯气 混合光照制取纯净的一 氯 甲烷 3 用洒精灯加热甲烷气体制取炭黑和氢气
A.
只有 ①
B.
只有 ③
C.
只有 ②
D.
①②③
查看完整题目与答案
【简答题】已知唾液中含有淀粉酶,淀粉酶可以催化淀粉的水解;又知鸡蛋被加热到65℃后会变熟,但不知唾液淀粉酶被加热到65℃后是否影响其生物活性。为探究此问题,请您依据所给材料和用品设计相应的实验方案,并预测可能的实验结果及可获得的相应结论。材料用品:经过稀释的唾液、经过稀释并煮熟的淀粉糊两份(一份保持在37℃环境中,另一份保持在65℃环境中)、碘酒、酒精灯或其他的加热设备、试管若干、量筒、滴管、大烧杯、温度计...
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高中生物>酶的本质与特性考试题目
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正确
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A.
A
B.
B
C.
C
D.
D
E.
E
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A.
只有 ①
B.
只有 ③
C.
只有 ②
D.
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