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【多选题】
焙烤食品常用的疏松剂有?
A.
酵母
B.
小苏打
C.
泡打粉
D.
起酥油
题目标签:
疏松剂
焙烤食品
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举一反三
【多选题】下列属于焙烤食品的是
A.
饼干
B.
面包
C.
月饼
D.
奶油泡芙
查看完整题目与答案
【判断题】蛋清是一种天然疏松剂,蛋黄具有良好的乳化性能。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】疏松剂在焙烤食品中有哪些作用?
查看完整题目与答案
【简答题】简述焙烤食品的开发特点。
查看完整题目与答案
【简答题】疏松剂的作用有哪些?
查看完整题目与答案
【简答题】简述焙烤食品的分类。
查看完整题目与答案
【简答题】生物疏松剂中最重要的是(),主要用于()。
查看完整题目与答案
【简答题】简述食品疏松剂的作用。
查看完整题目与答案
【简答题】碱性疏松剂又称为膨松盐,主要是()、()和()等碳酸盐。
查看完整题目与答案
【判断题】焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3和泡打粉。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】碱性疏松剂又称为膨松盐,主要是()、()和()等碳酸盐。
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【判断题】焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3和泡打粉。
A.
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B.
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