大学职业资格刷题搜题APP
下载APP
课程
题库模板
WORD模板下载
EXCEL模板下载
题库创建教程
创建题库
登录
创建自己的小题库
搜索
【判断题】
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
还原糖
美拉德
氨基酸
相关题库:
品酒师考试题库
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏
举报
参考答案:
举一反三
【判断题】果糖不是还原糖。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】还原糖是指具有还原性的糖类。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】所有的单糖和寡糖都是还原糖。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】DNS法测定还原糖浓度时选用的波长是( )nm?
A.
595
B.
465
C.
550
D.
660
查看完整题目与答案
【单选题】该谷物的限制氨基酸是
A.
色氨酸
B.
缬氨酸
C.
苏氨酸
D.
赖氨酸
E.
蛋氨酸
查看完整题目与答案
【单选题】用斐林试剂测定还原糖含量时,硫酸铜必须保存在( )。
A.
强酸性
B.
碱性
C.
中性
D.
酸性
查看完整题目与答案
【多选题】利用美拉德反应会( )
A.
产生牛奶巧克力的味道
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
E.
使酱油增色
查看完整题目与答案
【单选题】高锰酸钾滴定法测定还原糖含量,用高锰酸钾标准溶液滴定()
A.
碱性酒石酸铜
B.
氧化亚铜
C.
酸性硫酸铁
D.
亚铁盐
查看完整题目与答案
【单选题】下列属于碱性氨基酸的是
A.
谷氨酰胺
B.
谷氨酸、天冬氨酸
C.
天冬氨酸、精氨酸
D.
精氨酸、组氨酸
E.
谷氨酸、赖氨酸
查看完整题目与答案
【多选题】美拉德反应会( )
A.
产生不同氨基酸
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
查看完整题目与答案
相关题目:
【判断题】果糖不是还原糖。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】还原糖是指具有还原性的糖类。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】所有的单糖和寡糖都是还原糖。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】DNS法测定还原糖浓度时选用的波长是( )nm?
A.
595
B.
465
C.
550
D.
660
查看完整题目与答案
【单选题】该谷物的限制氨基酸是
A.
色氨酸
B.
缬氨酸
C.
苏氨酸
D.
赖氨酸
E.
蛋氨酸
查看完整题目与答案
【单选题】用斐林试剂测定还原糖含量时,硫酸铜必须保存在( )。
A.
强酸性
B.
碱性
C.
中性
D.
酸性
查看完整题目与答案
【多选题】利用美拉德反应会( )
A.
产生牛奶巧克力的味道
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
E.
使酱油增色
查看完整题目与答案
【单选题】高锰酸钾滴定法测定还原糖含量,用高锰酸钾标准溶液滴定()
A.
碱性酒石酸铜
B.
氧化亚铜
C.
酸性硫酸铁
D.
亚铁盐
查看完整题目与答案
【单选题】下列属于碱性氨基酸的是
A.
谷氨酰胺
B.
谷氨酸、天冬氨酸
C.
天冬氨酸、精氨酸
D.
精氨酸、组氨酸
E.
谷氨酸、赖氨酸
查看完整题目与答案
【多选题】美拉德反应会( )
A.
产生不同氨基酸
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
查看完整题目与答案
参考解析:
题目纠错 0
发布