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【判断题】
九转大肠是鲁菜的代表菜,蟹粉狮子头是苏菜的代表菜,麻婆豆腐是川菜的代表菜。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
麻婆豆腐
九转大肠
狮子头
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参考答案:
举一反三
【单选题】“麻婆豆腐”的命名采用的是()
A.
按烹调方法和所用主料命名
B.
在主料前加创始者命名
C.
烹调方法
D.
在主料前加烹调方法
查看完整题目与答案
【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
查看完整题目与答案
【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品,它属于
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【单选题】清炖狮子头是()地方名菜。
A.
扬州
B.
南京
C.
重庆
D.
广州
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【单选题】淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉()。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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【单选题】清炖蟹粉狮子头属于()菜系。
A.
山东
B.
四川
C.
广东
D.
江苏
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【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品,它属于()
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【简答题】鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,山东是中国烹饪文化的发源地,鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系,是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片
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【简答题】A.狮子头 B.蚯蚓头 C.油头 D.火炬头 E.云头 款冬花的外形如
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【单选题】淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉()。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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B.
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D.
在主料前加烹调方法
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【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品,它属于
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【单选题】清炖狮子头是()地方名菜。
A.
扬州
B.
南京
C.
重庆
D.
广州
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A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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A.
山东
B.
四川
C.
广东
D.
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A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
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