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【多选题】
对专间门、窗的要求有（ ）
A.
闭合严密、无变形、无破损
B.
专间的门能自动关闭
C.
专间内外运送食品的窗口应专用、可开闭
D.
专间窗口大小可根据房间大小确定
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参考答案：
举一反三
【多选题】对在加工制作的食品中非法添加药品的行为，应当给予的处罚正确的为（ ）
A.
没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B.
货值金额不足1万元的，并处10万元～15万元罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5～10倍罚款
C.
情节严重的，吊销许可证，并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留
D.
构成犯罪的，依法追究刑事责任
【多选题】以下原料贮存正确的是（ ）
A.
分区、分架、分类、离墙、离地存放食品
B.
可堆放贮存不同类型的食品原料
C.
散装食品（食用农产品除外）不宜使用密闭容器贮存
D.
照食品安全要求贮存原料
【多选题】餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法规定的职责和义务（ ）
A.
严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求
B.
开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患
C.
及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故
D.
接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任
【多选题】餐饮服务提供者对工作服的要求包括（ ）
A.
宜为白色或浅色
B.
应定点存放，定期清洗更换
C.
从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换
D.
工作服受到污染后，应及时更换
【多选题】宜根据自身业态、经营项目、供餐对象、供餐数量等，建立的食品安全管理制度有（ ）
A.
食品安全管理人员制度
B.
从业人员培训考核制度
C.
食品添加剂使用制度
D.
食品进货查验记录制度
【多选题】餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉市场监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，相关部门可给予其何种处罚（ ）
A.
责令改正，给予警告
B.
责令停产停业，并处2千～5万元罚款
C.
情节严重的，吊销许可证
D.
构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
【多选题】申请中央厨房提交的保证食品安全规章制度应当包括（ ）_。
A.
加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度
B.
关键环节操作规程
C.
食品添加剂使用管理制度
D.
食品检验制度
【多选题】为避免交叉污染，生食类食品加工操作应（ ）。
A.
在专间内进行
B.
应使用专间内提供的公用工具、容器、设备
C.
加工制作生食海产品，应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，方可传递进专间
D.
使用专间内的加工设备无需再进行清洗消毒
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A.
没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B.
货值金额不足1万元的，并处10万元～15万元罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5～10倍罚款
C.
情节严重的，吊销许可证，并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留
D.
构成犯罪的，依法追究刑事责任
【多选题】以下原料贮存正确的是（ ）
A.
分区、分架、分类、离墙、离地存放食品
B.
可堆放贮存不同类型的食品原料
C.
散装食品（食用农产品除外）不宜使用密闭容器贮存
D.
照食品安全要求贮存原料
【多选题】餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法规定的职责和义务（ ）
A.
严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求
B.
开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患
C.
及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故
D.
接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任
【多选题】餐饮服务提供者对工作服的要求包括（ ）
A.
宜为白色或浅色
B.
应定点存放，定期清洗更换
C.
从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换
D.
工作服受到污染后，应及时更换
【多选题】宜根据自身业态、经营项目、供餐对象、供餐数量等，建立的食品安全管理制度有（ ）
A.
食品安全管理人员制度
B.
从业人员培训考核制度
C.
食品添加剂使用制度
D.
食品进货查验记录制度
【多选题】餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉市场监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，相关部门可给予其何种处罚（ ）
A.
责令改正，给予警告
B.
责令停产停业，并处2千～5万元罚款
C.
情节严重的，吊销许可证
D.
构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
【多选题】申请中央厨房提交的保证食品安全规章制度应当包括（ ）_。
A.
加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度
B.
关键环节操作规程
C.
食品添加剂使用管理制度
D.
食品检验制度
【多选题】为避免交叉污染，生食类食品加工操作应（ ）。
A.
在专间内进行
B.
应使用专间内提供的公用工具、容器、设备
C.
加工制作生食海产品，应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，方可传递进专间
D.
使用专间内的加工设备无需再进行清洗消毒
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