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【单选题】
排丝酥面皮薄片擀制时要()。
A.
顺着酥层直线纹路
B.
逆着酥层直线纹路
C.
与直线纹路交叉
D.
中间厚四周薄
题目标签:
面皮
薄片
皮薄
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中式面点师三级理论复习题
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【填空题】发面皮成品“五欠”是()、()、()、()、()。
查看完整题目与答案
中级面点工>中级面点工考试题目
【判断题】非均质体矿物在薄片中一定有多色性
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】已知硅灰石Ng-Np=0.017,Ng-Nm=0.002,薄片厚度为0.03mm,硅灰石的轴性光性是:
A.
一轴晶正光性
B.
一轴晶负光性
C.
二轴晶正光性
D.
二轴晶负光性
查看完整题目与答案
【单选题】蒸饺类的面皮用的是( )面团。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
冷水或温水
查看完整题目与答案
【判断题】均质体矿物在薄片中一定无多色性。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】嘉积鸭为良种肉用型鸭子,其肉质厚实,皮薄、肉嫩、脂香。( )
查看完整题目与答案
【单选题】薄片中折射率不同的物质的接触处,可见矿物颗粒具有较黑暗的( )。
A.
边缘
B.
边界
C.
贝克线
D.
糙面
查看完整题目与答案
【单选题】孕妇四肢面目浮肿,皮薄而光亮,按之凹陷不起病在()
A.
脾
B.
肾
C.
二者均是
D.
二者均不是
查看完整题目与答案
中医妇科学主治医师>妊娠病考试题目
【单选题】用自己研制的光学显微镜观察软木薄片,发现细胞的是( )
A.
施莱登和施旺
B.
罗伯特.虎克
C.
达尔文
D.
伽利略
查看完整题目与答案
【单选题】不适于成品与表面薄片层硬度测量的方法是( )。
A.
布氏硬度
B.
维氏硬度
C.
洛氏硬度
D.
以上均不宜
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A.
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B.
一轴晶负光性
C.
二轴晶正光性
D.
二轴晶负光性
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A.
冷水
B.
温水
C.
热水
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A.
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B.
边界
C.
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D.
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A.
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A.
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B.
维氏硬度
C.
洛氏硬度
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