市场上销售的某饮料标签上有如下说明：
配料：纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精鲜橙原汁含量≥10%
净含量：500mL
（1）某同学喝该饮料时，感觉该饮料有酸味，用pH试纸检测，其pH______7（填＜、＞或=），你认为主要是配料中的______使该饮料具有了酸味．
（2）黄瓜、西红柿等富含维生素C的蔬菜常用凉拌等方式加工（即不经高温处理）后食用或生吃，才能使其中的维生素C被较好利用．由此可看出，维生素C具有______的性质．