做肉丸时馅儿的制作最关键。把肉末放进______后，可以打一个鸡蛋进去，这样能让肉变得更嫩。搅拌均匀后再______放入盐、葱、姜等调味料，大约等十分钟，加入适量的酒，______肉的腥味。