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【判断题】
单词“refrain”既可以作名词表示“副歌”,也可以作动词表示“克制”。A.
正确
B.
错误
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反馈参考答案：
举一反三
( )不符合实验室仪器设备管理要求。
A.
新入职的检验员操作新安装好的气相色谱仪
B.
万分之一天平经检定达不到相应精度等级，技术负责人批准后降级为千分一天平使用
C.
对无法检定或校准的设备进行比对或验证适用，贴合格证标志
D.
性能稳定、使用频次不高的仪器设备未进行期间核查
以C18液相色谱柱分离食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠，流动相选用甲醇-乙酸铵溶液时，出峰先后顺序正确的是( )。
A.
苯甲酸、山梨酸、糖精钠
B.
山梨酸、苯甲酸、糖精钠
C.
糖精钠、苯甲酸、山梨酸
D.
山梨酸、糖精钠、苯甲酸
容量瓶使用方法正确的是( )。
A.
贮存农药测定用的标准储备液液
B.
配制农药测定用的标准使用液
C.
将浓硫酸缓慢加入装有一定量水的容量瓶中进行定容
D.
将凯氏定氮法消化完全的样品溶液放冷后直接转入容量瓶加水定容答案：B
有关偏差的描述不正确的是( )。
A.
个别偏差之和可以表示测得值的精密度
B.
偏差越大，离散程度愈高
C.
绝对平均偏差可以表示测得值的精密度
D.
个别偏差有正、有负，也可能为零
采用GB5009.262-2016 《食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定》方法测定浸出油脂溶剂残留定量时，影响测定结果的因素有()。
A.
顶空瓶体积未经校正
B.
正庚烷内标溶液配制浓度不准确
C.
顶空进样体积不准确
D.
样品和系列标准溶液中正庚烷内标液溶液的加入体积不一致
稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态流动的长度，主要表示( )。
A.
淀粉的糊化趋势
B.
淀粉冷却的回生趋势
C.
淀粉糊化和冷却的回生趋势
D.
淀粉的凝胶特性
气相色谱法测定花生、棉籽及其油脂中涕灭威残留量时，过氧乙酸溶液的作用是( )。
A.
氧化杂质，减少干扰
B.
沉淀蛋白
C.
调节 pH 值
D.
氧化涕灭威和涕灭威亚砜成为涕灭威砜
《食品安全国家标准 植物油》 GB 2716-2018 对二级食用植物油中溶剂残留量的规定是( )。
A.
≤10 mg/kg
B.
≤20 mg/kg
C.
≤60mg/kg
D.
≤100 mg/kg
在采用氢化物发生-原子荧光法测定元素含量时，加入络合剂的目的是()。
A.
络合剂与干扰元素形成稳定的络合物
B.
络合剂与待测元素形成稳定的络合物
C.
作为保护剂，便于萃取待测元素
D.
作为稳定剂，提高硼氢化钠还原能力
银盐法测定无机砷时， 样品提取液中加入一定量的碘化钾、氯化亚锡溶液，其目的是( )。
A.
将五价砷还原为三价砷
B.
将三价砷氧化为五价砷
C.
将五价砷还原为砷化氢
D.
将三价砷氧化为砷化氢
两位分析人员对同一样品的蛋白质含量进行分析，得到两组分析数据，若要判断两分析人员的分析结果的精密度有无显著性差异，则应该用 ()方法。
A.
Q 检验法
B.
F 检验法
C.
F 检验加 t 检验法
D.
t 检验法
再现性条件是指在 ( )，由不同的操作员使用 ( )，按相同的测试方法，对同一被测对象相互独立进行的测试条件。
A.
同一实验室/ 不同设备
B.
同一实验室/ 同一设备
C.
不同的实验室/ 不同设备
D.
不同的实验室/ 同一设备
双硫腙比色法测定锌含量时，样品经消化后，在 pH4.0~5.5 时，锌离子与双硫腙形成( )，溶于四氯化碳，与标准系列比较定量。
A.
紫红色络合物
B.
无色络合物
C.
紫红色沉淀物
D.
无色沉淀物
气液色谱中，样品中各组分的分离是基于( )进行分离的。
A.
组分在固定相上吸附能力的差异
B.
各组分在两相间分配系数不同
C.
组分的分子量大小
D.
组分在国定相上的亲和力差异
下列说法不正确的是( )。
A.
使用高精度的计量仪器，被测量的真值是可以准确获知的
B.
当某量被完善地确定并能排除所有测量上的缺陷时，通过测量所得到的量值称为真值
C.
三角形内角之和等于 180°为理论真值
D.
常量滴定管的误差约为 0.01ml，这是仪器的示值误差
我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为( )。A、 不得检出 B、 0.05mg/kg C、0.5mg/kg D、 5.0mg/kg
一组测得值为 1.98、2.26、2.27、2.28、2.30，如果第 6 次测定结果不被Q 检验法所弃去(n=6 时， Q0.90=0.56)，最大值不应低于( )。
A.
2.70
B.
2.71
C.
1.57
D.
1.58
正确的粉质曲线图应当是粉质曲线中线峰值需位于( )。
A.
400~500F.U.之间
B.
480~520F.U.之间
C.
500~600F.U.之间
D.
600~1000F.U.之间
从小麦粉加水开始到粉质曲线达到最大稠度后下降 30F.U.时， 所需要的时间(以 min计)乘以 10 后的数值，称为( )。
A.
公差指数
B.
断裂指数
C.
面团质量指数
D.
衰减指数
同一系统中， 基本单元不同， 摩尔质量也不同。以下表达式错误的有( )。
A.
当M(Ca2+) =20.04g/mol 时，则M(
Ca2+) =40.08g/mol
Ca2+) =40.08g/molB.
当M(H2SO4) =98.074g/mol 时，则M(
H2SO4) =49.037g/mol
H2SO4) =49.037g/molC.
当M(
KMnO4) =31.608g/mol 时，则 M (KMnO4) =158.04g/mol
KMnO4) =31.608g/mol 时，则 M (KMnO4) =158.04g/molD.
Z·M(
B) =M(B)
B) =M(B)薄层色谱法测定黄曲霉毒素 B1时， 0.2µg/ml 10µL 标准溶液点的作用为()。
A.
提供最低检出量点，便于概略定量
B.
提供 AFTB1 斑点位置参照
C.
用于判断样品中是否存在干扰
D.
用于判断样品是否超标
根据GB/20572《小麦储存品质判定规则》，小麦需制备成小麦粉后加工成馒头品尝。其中小麦制粉的出粉率要求达到( )。
A.
65%以上
B.
65%-70%
C.
70%-75%
D.
65%-75%
重金属含量快速测定技术发展迅速，已发布实施的稻谷中镉含量快速测定方法采用的是( )技术。
A.
能量色散型 X 射线荧光
B.
胶体金层析
C.
固体进样一原子荧光
D.
快速萃取-石墨炉原子吸收
实验室检测过程控制的关键因素主要包括( )、抽样、样品处置、检测方法及方法确认、检测和分包、数据处理与控制、结果与报告。
A.
客户接待
B.
合同评审
C.
检测准备
D.
环境条件
现行国标方法中， 电感耦合等离子体质谱法测定砷的定性、定量依据是()。
A.
以质荷比为 75 的质谱信号定性，质荷比为 75 的质谱信号强度定量
B.
以质荷比为 77 的质谱信号定性，质荷比为 77 的质谱信号强度定量
C.
以质荷比为 82 的质谱信号定性，质荷比为 82 的质谱信号强度定量
D.
以质荷比为 83 的质谱信号定性，质荷比为 83 的质谱信号强度定量答案：A
有降落值为 150s 的 A 小麦和降落值为 350s 的B小麦，要求配制降落数值为 250s 的小麦粉，则 A、B 小麦粉的混合比例应为( )。
A.
1:1
B.
3:1
C.
3:4
D.
1:3
按照现行国家标准方法测定油脂过氧化值的过程中，当用硫代硫酸钠溶液滴定时，用力振摇被滴定液的目的是( )。
A.
加快碘离子与过氧化物的反应速度
B.
加快碘与硫代硫酸钠的反应速度C、增加水溶液与异辛烷的接触面积D、加速碘向水溶液转移的速度答案：D
优质小麦(强筋小麦)定等指标为 ( )。A、 粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘培品质等B、容重、不完善粒、粗蛋白质、烘培品质等 C、 容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等 D、容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘培品质
免疫亲和柱层析净化法测定粮食中呕吐毒素时， 样品溶液上亲和柱后洗除杂质所用的溶剂为( )。
A.
水
B.
甲醇
C.
PBS溶液(pH=7.0)
D.
PBS 溶液( pH=6.5 )
在快速方法测定粮食中镉含量时， 得到一组数据 0.32、0.35、0.29、0.36、0.30，若第 6 次测定结果不被 Q 检验法所弃去(n=6 时， Q0.95=0.76). 最小值不应低于 ( )。
A.
0.07
B.
0.06
C.
0.068
D.
0.1
评价某一滴定分析测量结果不确定度时， 分布类别按三角分布的有( )。
A.
试样称量引入的不确定度
B.
滴定终点判定引入的不确定度
C.
滴定体积引入的不确定度
D.
标准滴定溶液浓度引入的不确定度
直接发酵法对面包外部与内部特性评价时是先将面包在室温下冷却 1h，然后装入塑料袋， 并扎口， 18h 以后对面包外部与内部特性进行评价， 评价的方法采用( )的方法。
A.
感官检验
B.
物理检验
C.
物理检验与感官检验相结合
D.
以上都不对
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