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【判断题】
单词“refrain”既可以作名词表示“副歌”,也可以作动词表示“克制”。
A.
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B.
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参考答案:
举一反三
( )不符合实验室仪器设备管理要求。
A.
新入职的检验员操作新安装好的气相色谱仪
B.
万分之一天平经检定达不到相应精度等级,技术负责人批准后降级为千分一天平使用
C.
对无法检定或校准的设备进行比对或验证适用,贴合格证标志
D.
性能稳定、使用频次不高的仪器设备未进行期间核查
采用火焰原子吸收光谱法测定食品中铁含量,采用标准曲线定量法时,用( )考察试液中是否存在干扰。
A.
空白试验
B.
内标法
C.
标准加入法
D.
回收率试验
氢化物原子荧光法测定粮食样品中无机砷含量时,采用( )将As5+还原为 As3+。
A.
硫脲
B.
碘化钾-硫脲
C.
碘化钾-氯化亚锡
D.
氯化亚锡
气相色谱法测定食品中山梨酸、苯甲酸及其盐, 试样需经(用乙醚提取山梨酸、苯甲酸,然后进行色谱分离测定。
A.
酸化
B.
碱化
C.
蒸馏
D.
衍生化 )处理后,
以C18液相色谱柱分离食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠,流动相选用甲醇-乙酸铵溶液时,出峰先后顺序正确的是( )。
A.
苯甲酸、山梨酸、糖精钠
B.
山梨酸、苯甲酸、糖精钠
C.
糖精钠、苯甲酸、山梨酸
D.
山梨酸、糖精钠、苯甲酸
检验稻谷黄粒米时,首先将稻谷制成国家标准规定的三等精度的大米,然后从( )中拣出黄粒米。
A.
大米试样
B.
整米和碎米
C.
整米
D.
整米和大碎米
容量瓶使用方法正确的是( )。
A.
贮存农药测定用的标准储备液液
B.
配制农药测定用的标准使用液
C.
将浓硫酸缓慢加入装有一定量水的容量瓶中进行定容
D.
将凯氏定氮法消化完全的样品溶液放冷后直接转入容量瓶加水定容答案:B
在对小麦粉蒸煮品质进行评价时, 当馒头的体积为 295ml,重量等于 150g,其该样品的比容得分为( )。
A.
15
B.
14
C.
13
D.
12
通过粉质测定试验获得粉质曲线, 可以计算小麦粉的( ),以及评价面团揉制时的稳定性和其他多种特性。
A.
出粉率
B.
吸水率
C.
面筋含量
D.
蛋白含 量
当眼睛受到碱性灼伤时,最好的方法是立即用洗瓶的水流冲洗,然后用( )溶液淋洗。
A.
20g/L碳酸氢钠
B.
20g/L硼酸
C.
20g/L硼砂D、20g/L碳酸钠
大米国家标准定等指标中, 有一项指标低于最低等级指标的, 作为()产品。
A.
不合格
B.
非等级
C.
等外
D.
劣等
( )应当制定粮食质量安全事故处置方案。
A.
县级以上粮食行政管理部门
B.
粮食经营者
C.
省级粮食行政管理部门
D.
粮食经营管理者
有关偏差的描述不正确的是( )。
A.
个别偏差之和可以表示测得值的精密度
B.
偏差越大,离散程度愈高
C.
绝对平均偏差可以表示测得值的精密度
D.
个别偏差有正、有负,也可能为零
采用GB5009.262-2016 《食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定》方法测定浸出油脂溶剂残留定量时,影响测定结果的因素有()。
A.
顶空瓶体积未经校正
B.
正庚烷内标溶液配制浓度不准确
C.
顶空进样体积不准确
D.
样品和系列标准溶液中正庚烷内标液溶液的加入体积不一致
[H+]=2.0×10-5mol/L,按对数的有效数字运算规则, 其 pH 值应为( )。
A.
4.699
B.
4.7
C.
4.70
D.
4.700
维生素的主要功用是通过作为 ( ) 的成份调节代谢过程。
A.
B.
辅酶
C.
氧化酶
D.
还原酶
各种有机磷农药毒性差异较大,可分为( ) 3 类。
A.
剧毒、中等毒性、无毒性
B.
剧毒、低毒性、无毒性
C.
中等毒性、低毒性、无毒性
D.
剧毒、中等毒性、低毒性
稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态流动的长度,主要表示( )。
A.
淀粉的糊化趋势
B.
淀粉冷却的回生趋势
C.
淀粉糊化和冷却的回生趋势
D.
淀粉的凝胶特性
对于粮食中玉米赤霉烯酮含量测定,质控样品回收率的可接受范围一般为()。
A.
95%-105%
B.
90%-110%
C.
80%-110%
D.
60%-120%
当火焰原子化器所用空气-乙炔流量比为 5:2-3:1 时,火焰的性质属于()。
A.
化学计量火焰
B.
贫燃火焰
C.
富燃火焰
D.
中性火焰
采用色谱法测定时, 如杂质峰的响应值远远高于主成分峰, 不宜选用( )定量。
A.
内标法
B.
外标法
C.
面积归一化法
D.
内标标准曲线法
气相色谱法测定花生、棉籽及其油脂中涕灭威残留量时,过氧乙酸溶液的作用是( )。
A.
氧化杂质,减少干扰
B.
沉淀蛋白
C.
调节 pH 值
D.
氧化涕灭威和涕灭威亚砜成为涕灭威砜
《食品安全国家标准 植物油》 GB 2716-2018 对二级食用植物油中溶剂残留量的规定是( )。
A.
≤10 mg/kg
B.
≤20 mg/kg
C.
≤60mg/kg
D.
≤100 mg/kg
用非极性固定液分离非极性化合物时, 固定液与组分分子之间的作用力主要是( )。
A.
诱导力
B.
范得华力
C.
色散力
D.
化学键
原子吸收分析时,标准加入法的目的是( )。
A.
控制物理效应的干扰
B.
提高被测元素原子稳定性
C.
消除共存离子的化学干扰
D.
消除被测原子易电离的干扰
4 号码在 9 处,该油脂样品的相对密度为()。
A.
0.9279
B.
9.279
C.
92.79
D.
0.9729
某小麦样品的降落数值测定结果为 200s,该样品的液化数为( )。
A.
50
B.
40
C.
30
D.
20
《中华人民共和国食品安全法》规定, 食品检验由( ) 指定的检验人独立进行。
A.
食品安全委员会
B.
国务院卫生行政部门
C.
国务院质量监督管理部门
D.
食品检验机构
根据我国 2008 年发布的小麦国家标准, 小麦种皮为白色或黄白色的麦粒不低于( )以上的小麦为白小麦。
A.
90%
B.
80%
C.
70%
D.
60%
直跃线荧光的波长( )。
A.
大于原子吸收的特征光的波长
B.
小于原子吸收的特征光的波长
C.
等于原子吸收的特征光的波长
D.
不能确定
在采用氢化物发生-原子荧光法测定元素含量时,加入络合剂的目的是()。
A.
络合剂与干扰元素形成稳定的络合物
B.
络合剂与待测元素形成稳定的络合物
C.
作为保护剂,便于萃取待测元素
D.
作为稳定剂,提高硼氢化钠还原能力
气相色谱法分析有机磷农药残留时,为了提高检测的信噪比, 氧气与氢气流速之比一般为()。
A.
0.1:1
B.
(0.2~0.5):1
C.
1:1
D.
2:1
随着灯电流的增大, (
A.
测定灵敏度增大
B.
可检测的元素增多
C.
测定灵敏度降低 )。
D.
检出限降低
核黄素在 ()溶液中经光照射可生成强荧光物质(光黄素)。
A.
酸性
B.
中性
C.
碱性
D.
氧化 性
银盐法测定无机砷时, 样品提取液中加入一定量的碘化钾、氯化亚锡溶液,其目的是( )。
A.
将五价砷还原为三价砷
B.
将三价砷氧化为五价砷
C.
将五价砷还原为砷化氢
D.
将三价砷氧化为砷化氢
采用色谱法测定时, 如杂质峰的响应值远远高于主成分峰, 应不宜选用( )定量。
A.
内标法
B.
外标法
C.
面积归一化法
D.
内标标 准曲线法
我国食用植物油卫生标准规定,有害元素的限量指标为()等。
A.
铅、无机砷
B.
铅、总砷
C.
铅、镉、汞、无机砷
D.
铅、镉、汞、总砷
薄层色谱法测定有机氯农药残留时,显色操作过程中紫外线照射的目的是()。
A.
保护显色剂
B.
防止背景颜色变深
C.
是加速显色反应的进行
D.
防止农药分解
薄层色谱法测定黄曲霉毒素 B1 时,预展操作常用试剂为( )。
A.
B.
甲醇
C.
无水乙醚
D.
丙酮
艾氏剂、狄氏剂等氯化甲撑萘类农药是我国( )的农药。
A.
广泛使用
B.
污染严重的
C.
成品粮储藏时用
D.
很少使用
两位分析人员对同一样品的蛋白质含量进行分析,得到两组分析数据,若要判断两分析人员的分析结果的精密度有无显著性差异,则应该用 ()方法。
A.
Q 检验法
B.
F 检验法
C.
F 检验加 t 检验法
D.
t 检验法
再现性条件是指在 ( ),由不同的操作员使用 ( ),按相同的测试方法,对同一被测对象相互独立进行的测试条件。
A.
同一实验室/ 不同设备
B.
同一实验室/ 同一设备
C.
不同的实验室/ 不同设备
D.
不同的实验室/ 同一设备
为延长元素测定用标准溶液的使用期,可使光谱纯金属溶于( )中。
A.
9mol/L 硫酸
B.
6mol/L 盐酸
C.
浓磷酸
D.
浓硫酸
双硫腙比色法测定锌含量时,样品经消化后,在 pH4.0~5.5 时,锌离子与双硫腙形成( ),溶于四氯化碳,与标准系列比较定量。
A.
紫红色络合物
B.
无色络合物
C.
紫红色沉淀物
D.
无色沉淀物
在乙醇浸出法测定脂肪酸值试验中,制备试样时,一般要求 95%以上的试样应通过( )的筛。
A.
20目
B.
40 目
C.
80 目
D.
100 目
以下属于 1~10mL 滴定管检验点的是( )。
A.
1/10点
B.
2/10 点
C.
3/10 点
D.
半容量
检查分析用水中阳离子的定性实验中, 可在水样中加入氨缓冲溶液和铬黑T指示剂, 如含有阳离子,则呈现( )色。
A.
粉红
B.
深绿
C.
橘黄
D.
紫红
当稻米中直链淀粉含量在( ),蒸煮时米饭蓬松、粘性差。
A.
30%以上
B.
10%~25%
C.
1%~10%
D.
小于1%
采用定温定时法测定粮食水分, 如用直径 5.5cm 的铝盒,需定量试样( )。
A.
1.5g
B.
2g
C.
3g
D.
5g
根据胶稠度的大小可把稻米分为三级: 软胶稠度的米胶长度为( ) mm或以上。
A.
41
B.
51
C.
61
D.
71
当试样中含有的磷酸盐干扰原子吸收分析法测定钙含量时,可在试样溶液中加入( )消除干扰。
A.
氢氧化钠溶液
B.
双硫腙溶液
C.
氯化镧溶液
D.
过量磷酸盐溶液
气液色谱中,样品中各组分的分离是基于( )进行分离的。
A.
组分在固定相上吸附能力的差异
B.
各组分在两相间分配系数不同
C.
组分的分子量大小
D.
组分在国定相上的亲和力差异
背景吸收是原子吸收中常见的一种( )。
A.
光谱干扰
B.
化学干扰
C.
物理干扰
D.
电离干扰
下列说法不正确的是( )。
A.
使用高精度的计量仪器,被测量的真值是可以准确获知的
B.
当某量被完善地确定并能排除所有测量上的缺陷时,通过测量所得到的量值称为真值
C.
三角形内角之和等于 180°为理论真值
D.
常量滴定管的误差约为 0.01ml,这是仪器的示值误差
粮食与油料中蛋白质依据其溶解度可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,其中以( ) 的醇溶蛋白最为显著。
A.
稻谷
B.
大豆
C.
玉米
D.
马铃薯
我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为( )。A、 不得检出 B、 0.05mg/kg C、0.5mg/kg D、 5.0mg/kg
我国小麦质量标准中,根据容重将小麦分为( )。
A.
三等
B.
四等
C.
五等
D.
六等
粮油籽粒中所含的脂溶性维生素是( )。
A.
维生素 A
B.
维生素 B
C.
维生素 C
D.
维生素 E
设分析天平的绝对误差为±0.2mg,要求分析结果的相对误差≤±0.1%,称取试样的质量应大于()g。
A.
0.1g
B.
0.2g
C.
0.3g
D.
0.4g
一组测得值为 1.98、2.26、2.27、2.28、2.30,如果第 6 次测定结果不被Q 检验法所弃去(n=6 时, Q0.90=0.56),最大值不应低于( )。
A.
2.70
B.
2.71
C.
1.57
D.
1.58
一般情况下需在磨粉前 24h 进行( )。
A.
干燥小麦
B.
测定小麦水分
C.
加水润麦
D.
混合小麦样品
馒头的比容是指蒸制后(
A.
馒头体积与面团质量
B.
馒头体积与馒头质量
C.
馒头体积与面团体积 )比值。
D.
馒头质量与馒头体积
正确的粉质曲线图应当是粉质曲线中线峰值需位于( )。
A.
400~500F.U.之间
B.
480~520F.U.之间
C.
500~600F.U.之间
D.
600~1000F.U.之间
EDTA 的化学名称为(有较高的稳定性。
A.
对羟基苯甲酸
B.
乙二胺四乙酸
C.
N-1-萘基乙二胺 ),它能与大多数金属离子形成环状的螯合物, 具
D.
对羟基苯甲酸乙酯
从小麦粉加水开始到粉质曲线达到最大稠度后下降 30F.U.时, 所需要的时间(以 min计)乘以 10 后的数值,称为( )。
A.
公差指数
B.
断裂指数
C.
面团质量指数
D.
衰减指数
同一系统中, 基本单元不同, 摩尔质量也不同。以下表达式错误的有( )。
A.
当M(Ca2+) =20.04g/mol 时,则M(Ca2+) =40.08g/mol
B.
当M(H2SO4) =98.074g/mol 时,则M(H2SO4) =49.037g/mol
C.
当M(KMnO4) =31.608g/mol 时,则 M (KMnO4) =158.04g/mol
D.
Z·M(B) =M(B)
扦取粮食、油料的原始样品一般不少于( )kg。
A.
1
B.
1.5
C.
2
D.
3
双低储藏是指低氧、 ( )的密封储藏。
A.
低湿
B.
低二氧化碳
C.
低温
D.
低药
如死时间为 1min,以一峰底宽度为 1min,分配比为 9 的组分的色谱峰计算出的色谱柱理论塔板数为()。
A.
160
B.
554
C.
900
D.
1600
薄层色谱法测定黄曲霉毒素 B1时, 0.2µg/ml 10µL 标准溶液点的作用为()。
A.
提供最低检出量点,便于概略定量
B.
提供 AFTB1 斑点位置参照
C.
用于判断样品中是否存在干扰
D.
用于判断样品是否超标
采用定温定时法测定粮食水分,如使用直径 4.5cm 的铝盒,需定量试样量为()。
A.
1g
B.
2g
C.
3g
D.
4g
采用 850℃测定粮食灰分时,经常加入的灰化辅助剂是( )。
A.
硫酸铜
B.
硫酸钾
C.
乙酸镁
D.
乙酸铜
测定小麦容重的容重器其漏斗筒的下口直径为( )。
A.
20mm
B.
30mm
C.
40mm
D.
20mm
滴定管随温度变化而出现的误差属于( )。
A.
方法误差
B.
计量器具误差
C.
试剂误差
D.
操作误差
根据GB/20572《小麦储存品质判定规则》,小麦需制备成小麦粉后加工成馒头品尝。其中小麦制粉的出粉率要求达到( )。
A.
65%以上
B.
65%-70%
C.
70%-75%
D.
65%-75%
重金属含量快速测定技术发展迅速,已发布实施的稻谷中镉含量快速测定方法采用的是( )技术。
A.
能量色散型 X 射线荧光
B.
胶体金层析
C.
固体进样一原子荧光
D.
快速萃取-石墨炉原子吸收
实验室检测过程控制的关键因素主要包括( )、抽样、样品处置、检测方法及方法确认、检测和分包、数据处理与控制、结果与报告。
A.
客户接待
B.
合同评审
C.
检测准备
D.
环境条件
现行国标方法中, 电感耦合等离子体质谱法测定砷的定性、定量依据是()。
A.
以质荷比为 75 的质谱信号定性,质荷比为 75 的质谱信号强度定量
B.
以质荷比为 77 的质谱信号定性,质荷比为 77 的质谱信号强度定量
C.
以质荷比为 82 的质谱信号定性,质荷比为 82 的质谱信号强度定量
D.
以质荷比为 83 的质谱信号定性,质荷比为 83 的质谱信号强度定量答案:A
测定粮食脂肪酸值时,样品提取和滴定过程的环境温度应控制在( )。
A.
低于 20℃
B.
10℃-20℃
C.
10℃-25℃
D.
15℃-25℃
有降落值为 150s 的 A 小麦和降落值为 350s 的B小麦,要求配制降落数值为 250s 的小麦粉,则 A、B 小麦粉的混合比例应为( )。
A.
1:1
B.
3:1
C.
3:4
D.
1:3
按照现行国家标准方法测定油脂过氧化值的过程中,当用硫代硫酸钠溶液滴定时,用力振摇被滴定液的目的是( )。
A.
加快碘离子与过氧化物的反应速度
B.
加快碘与硫代硫酸钠的反应速度C、增加水溶液与异辛烷的接触面积D、加速碘向水溶液转移的速度答案:D
使用分光光度计,打开电源开关后,首先应( )。
A.
开启样品池暗盒盖子
B.
调透光度“0”处
C.
调节波长
D.
预热
双低油菜籽是指油菜籽的脂肪酸中芥酸含量不大于( ),油菜籽中硫甙含量不大于(D)。
A.
3.0%
B.
4.0%
C.
30 μmol/g
D.
35 μmol/g
优质小麦(强筋小麦)定等指标为 ( )。A、 粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘培品质等B、容重、不完善粒、粗蛋白质、烘培品质等 C、 容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等 D、容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘培品质
大米蛋白中80%以上是( )。
A.
清蛋白
B.
球蛋白
C.
醇溶蛋白
D.
谷蛋白
免疫亲和柱层析净化法测定粮食中呕吐毒素时, 样品溶液上亲和柱后洗除杂质所用的溶剂为( )。
A.
B.
甲醇
C.
PBS溶液(pH=7.0)
D.
PBS 溶液( pH=6.5 )
激发态原子在原子化器中与其它分子、原子或电子发生非弹性碰撞,将可能发生() 现象。
A.
荧光强度增强
B.
荧光强度减弱
C.
荧光波长减小
D.
荧光频率增大
采用免疫亲和层析-高效液相色谱法检测时, 可采用紫外检测器检测的真菌毒素有( )。
A.
黄曲霉毒素
B.
玉米赤霉烯酮
C.
伏马毒素
D.
呕吐毒素
常用气相色谱检测器中属于浓度型检测器的有 ( )。
A.
氢火焰离子化检测器
B.
电子捕获检测器
C.
火焰光度检测器
D.
氮磷检测器
在快速方法测定粮食中镉含量时, 得到一组数据 0.32、0.35、0.29、0.36、0.30,若第 6 次测定结果不被 Q 检验法所弃去(n=6 时, Q0.95=0.76). 最小值不应低于 ( )。
A.
0.07
B.
0.06
C.
0.068
D.
0.1
下列脂肪酸中属于不饱和脂肪酸的有( )。
A.
棕榈酸
B.
花生酸
C.
山嵛酸
D.
芥酸
评价某一滴定分析测量结果不确定度时, 分布类别按三角分布的有( )。
A.
试样称量引入的不确定度
B.
滴定终点判定引入的不确定度
C.
滴定体积引入的不确定度
D.
标准滴定溶液浓度引入的不确定度
根据《LS/T 3249-2017 中国好粮油 食用植物油》标准, 下列油脂中可能富含ω-6 脂肪酸的有( )
A.
牡丹籽油
B.
葵花籽油
C.
葡萄籽油
D.
油茶籽油
测定β-胡萝卜素时, 常用氧化铝柱对试样提取液进行层析, 目的是将胡萝卜素与其它 ( )分开。
A.
杂质
B.
色素
C.
维生素
D.
氧化物质
与气相色谱相比,高效液相色谱分析时,引起峰展宽的相关因素中可以忽略不计的是(
A.
涡流扩散项
B.
分子扩散项
C.
传质阻力项 )
D.
柱外效应项
对于示差折光检测器,下列说法正确的是()
A.
是一种通用型检测器
B.
对温度不敏感
C.
可用于梯度洗脱
D.
相比于其它检测器,灵敏度较高
HPLC法分离糖类时,常采用( )作为固定相。
A.
C18 键合固定相
B.
氨基键合固定相
C.
苯基键合固定相
D.
离子交换树脂
在氢化物发生的过程中, 降低硼氢化钠(硼氢化钾)的浓度, 可有效减小()。
A.
气相干扰
B.
液相干扰
C.
电离干扰
D.
光谱干扰
石墨炉原子化升温过程分干燥、 ( )、原子化、除残 4 个阶段进行。
A.
预热
B.
灰化
C.
浓缩
D.
净化
直接发酵法对面包外部与内部特性评价时是先将面包在室温下冷却 1h,然后装入塑料袋, 并扎口, 18h 以后对面包外部与内部特性进行评价, 评价的方法采用( )的方法。
A.
感官检验
B.
物理检验
C.
物理检验与感官检验相结合
D.
以上都不对
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