大学职业资格刷题搜题APP
创建自己的小题库
搜索
【单选题】
淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。
A.
加热和足量的水分
B.
低温冷冻状态
C.
在酸性环境中
D.
高温油炸
相关题库：中式烹调师考试题库
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
反馈
收藏
举报
参考答案：
举一反三
【单选题】胞体直径10～18cm，圆形或椭圆形。胞核较大，圆形或椭圆形，位于中央或稍偏一侧,核染色质纤细，呈颗粒状，核膜较厚，界线清楚，核仁1～2个。胞质较少，呈淡蓝色，透明，核周界明显，无颗粒。这是
A.
原单核细胞
B.
原淋巴细胞
C.
原红细胞
D.
原粒细胞
E.
早幼红细胞
【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
【单选题】将处方中药材提取、精制得稠膏或干膏粉，分成两份，一份中加入有机酸及其他适量辅料制成酸性颗粒，干燥备用；另一份加入弱碱及其他适量辅料制成碱性颗粒，干燥备用。再将两种颗粒混合均匀，整粒，包装即得。
A.
水溶性颗粒剂
B.
酒溶性颗粒剂
C.
混悬性颗粒剂
D.
块状冲剂
E.
泡腾性颗粒剂
【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
相关题目：
【单选题】胞体直径10～18cm，圆形或椭圆形。胞核较大，圆形或椭圆形，位于中央或稍偏一侧,核染色质纤细，呈颗粒状，核膜较厚，界线清楚，核仁1～2个。胞质较少，呈淡蓝色，透明，核周界明显，无颗粒。这是
A.
原单核细胞
B.
原淋巴细胞
C.
原红细胞
D.
原粒细胞
E.
早幼红细胞
【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
【单选题】将处方中药材提取、精制得稠膏或干膏粉，分成两份，一份中加入有机酸及其他适量辅料制成酸性颗粒，干燥备用；另一份加入弱碱及其他适量辅料制成碱性颗粒，干燥备用。再将两种颗粒混合均匀，整粒，包装即得。
A.
水溶性颗粒剂
B.
酒溶性颗粒剂
C.
混悬性颗粒剂
D.
块状冲剂
E.
泡腾性颗粒剂
【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
参考解析：
题目纠错 0
发布
