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【判断题】
液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后,如继续加热或受到蛋白酶的作用,可使淀粉长链断裂成短链状,粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
高粘度
蛋白酶
淀粉水
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参考答案:
举一反三
【单选题】蛋白酶水解时
A.
B.
C.
D.
E.
查看完整题目与答案
【单选题】沙汤制作过程中底汤搅拌加入淀粉水时保持的温度是:()
A.
80℃
B.
90℃
C.
100℃
D.
150℃
查看完整题目与答案
【多选题】淀粉水解产物中可能有()
A.
糊精
B.
葡萄糖
C.
麦芽糖
D.
蔗糖
查看完整题目与答案
【单选题】高粘度油品中含水,在测馏程时()。
A.
可不考虑
B.
无关紧要
C.
不影响结果
D.
影响结果
查看完整题目与答案
【单选题】32图 1 表示 pH 对 α 淀粉酶活性的影响,图 2 表示在最适温度及 pH 为 b 时 α 淀粉酶催化淀粉水解产生麦芽糖的积累量随时间的变化。相关预期正确的是 ( )
A.
.若将 pH 调整为 a ,则 d 点左移, e 点下移
B.
.若将温度升高 5 ℃ ,则 d 点右移、 e 点不移动
C.
.若将 pH 先调整为 c ,再调整回 b ,则 d 、 e 点不移动
D.
.若增加 α 淀粉酶的量,则 d 点左移, e 点上移
查看完整题目与答案
【单选题】在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种 培养基。
A.
基础培养基
B.
加富培养基
C.
选择培养基
D.
鉴别培养基
查看完整题目与答案
【单选题】适用于高粘度体系聚合的反应釜材质是________。
A.
Q235A
B.
经过镜面抛光的不锈钢
C.
铸铁
D.
搪玻璃;
查看完整题目与答案
【单选题】淀粉水解的最终产物是( )
A.
葡萄糖
B.
果糖
C.
蔗糖
D.
麦芽糖
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【判断题】高粘度机油有利于保证润滑和减少磨损,所以一般选用高粘度的机油。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】淀粉水解应用的淀粉酶主要为()、()和()。
查看完整题目与答案
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A.
80℃
B.
90℃
C.
100℃
D.
150℃
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【多选题】淀粉水解产物中可能有()
A.
糊精
B.
葡萄糖
C.
麦芽糖
D.
蔗糖
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【单选题】高粘度油品中含水,在测馏程时()。
A.
可不考虑
B.
无关紧要
C.
不影响结果
D.
影响结果
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【单选题】32图 1 表示 pH 对 α 淀粉酶活性的影响,图 2 表示在最适温度及 pH 为 b 时 α 淀粉酶催化淀粉水解产生麦芽糖的积累量随时间的变化。相关预期正确的是 ( )
A.
.若将 pH 调整为 a ,则 d 点左移, e 点下移
B.
.若将温度升高 5 ℃ ,则 d 点右移、 e 点不移动
C.
.若将 pH 先调整为 c ,再调整回 b ,则 d 、 e 点不移动
D.
.若增加 α 淀粉酶的量,则 d 点左移, e 点上移
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【单选题】在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种 培养基。
A.
基础培养基
B.
加富培养基
C.
选择培养基
D.
鉴别培养基
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A.
Q235A
B.
经过镜面抛光的不锈钢
C.
铸铁
D.
搪玻璃;
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【单选题】淀粉水解的最终产物是( )
A.
葡萄糖
B.
果糖
C.
蔗糖
D.
麦芽糖
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【判断题】高粘度机油有利于保证润滑和减少磨损,所以一般选用高粘度的机油。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】淀粉水解应用的淀粉酶主要为()、()和()。
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