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【多选题】
[多选题]泡芙中加入鸡蛋液时应注意什么?( )
A.
搅拌至面糊能自由流动
B.
分次加入
C.
搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形
D.
一次性加入
题目标签:
泡芙
鸡蛋液
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参考答案:
举一反三
【单选题】泡芙的英文译音是( )。
A.
Pauffe
B.
Puff
C.
buffle
D.
buche
查看完整题目与答案
【单选题】☆497.泡芙成品的好坏与()的控制有很大关系。
A.
牛奶
B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
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【单选题】泡芙外表松脆是因为油脂具有( )。
A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙油炸成熟的油温一般在()热。
A.
三四成
B.
四五成
C.
五六成
D.
六七成
查看完整题目与答案
【简答题】泡芙制作时如何加入鸡蛋?
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙烘烤时会使()凝固。
A.
鸡蛋
B.
蛋黄
C.
蛋白
D.
面糊
查看完整题目与答案
【单选题】1、泡芙制作时最好选用哪种面粉?
A.
A. 中筋粉
B.
C. 高筋粉
C.
B. 低筋粉
D.
D. 全麦粉
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙制品是先( )面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.
烫制
B.
搅打
C.
调和
D.
煮热
查看完整题目与答案
【判断题】( )泡芙挤入烤盘,可以随意挤入。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】( )将调制好的泡芙面糊直接放入烤盘烘烤。
A.
正确
B.
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B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
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【单选题】泡芙外表松脆是因为油脂具有( )。
A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
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【单选题】泡芙油炸成熟的油温一般在()热。
A.
三四成
B.
四五成
C.
五六成
D.
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【单选题】泡芙烘烤时会使()凝固。
A.
鸡蛋
B.
蛋黄
C.
蛋白
D.
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A.
A. 中筋粉
B.
C. 高筋粉
C.
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D.
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A.
烫制
B.
搅打
C.
调和
D.
煮热
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【判断题】( )泡芙挤入烤盘,可以随意挤入。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】( )将调制好的泡芙面糊直接放入烤盘烘烤。
A.
正确
B.
错误
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