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乐山师范学院-酒店运营管理
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简介
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【简答题】
[1/40]饭店服务质量管理体系的内容主要包括:
参考答案：
1、管理职责体系 2、人力和物力资源体系 3、宾客信息反馈体系 4、质量文件体系
参考解析：
无
【简答题】
[2/40]饭店员工招收程序如何?
参考答案：
外部招收程序:准备筹划阶段；宣传报名阶段；全面考核阶段:初试笔试面试体验；择优录用阶段。 内部招收程序: 提升:确定候选人；测试；综合测评。调动:对饭店的组织结构进行调整；为员工选择适合的岗位；对员工交替培 训。
参考解析：
无
【简答题】
[3/40]怎样理解饭店集团的优势?
参考答案：
具有较成功的管理系统；为所属饭店进行员工培训；规模庞大、资本雄厚,具有一定的信誉,能为所属饭店筹措资金 提高资信度；一般规模大,经营较成功,在国际上享有较高的声誉,在公众中产生深刻的印象；有订房系统,有高效率 的电脑中心和直通订房电话,为集团中的成员国做好预订客房工作,并处理集团中各饭店间推荐客源的业务。
参考解析：
无
【简答题】
[4/40]饭店产品的服务属性有哪些?
参考答案：
1、饭店产品服务的无形性 2、饭店服务的差异性 3、饭店服务信息反馈的直接性 4、饭店服务的不可贮存性
参考解析：
无
【简答题】
[5/40]饭店计划的编制过程
参考答案：
获取信息、确定目标、拟定前提条件、拟定可供选择的方案、评价可供选择方案、选择方案、实施计划
参考解析：
无
【简答题】
[6/40]饭店的业务部门都包括(____)、客房部、(____)、(____)、工程部。
参考答案：
前厅部※餐饮部※娱乐部
参考解析：
无
【简答题】
[7/40]酒店管理的理论基础包括:(____)、(____)和 (____)。
参考答案：
古典管理理论※行为科学理论※现代管理理论
参考解析：
无
【简答题】
[8/40]按酒店的地理位置可分为(____)、公路酒店(汽车旅馆)、(____)、城市中心酒店等。
参考答案：
机场酒店※风景区酒店
参考解析：
无
【简答题】
[9/40]酒店客房一般由三种类型,即(____)、双人房( double room)、和(____)。
参考答案：
单人房@single room※套房@suite
参考解析：
无
【简答题】
[10/40]客房部工作岗位设置,其原则应遵循(____),切不可(____)。
参考答案：
“因事设岗”※“因人设位”
参考解析：
无
