大学职业资格刷题搜题APP
创建自己的小题库
搜索
餐饮服务与操作（江苏航运职业技术学院）
题数
40
售价
¥10
手机预览
收藏
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
复制链接新浪微博分享QQ微信扫一扫去刷题
简介
...更多
章节目录
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/40]餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的,因而具有（ ）
A.
异质性
B.
一次性
C.
同步性
D.
无形性
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[2/40]针对（ ）的特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。
A.
无形性
B.
一次性
C.
异质性
D.
同步性
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[3/40]有“液体面包”之称的酒是 （ ）
A.
啤酒
B.
果酒
C.
米酒
D.
白酒
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[4/40]西餐宴会中经常用到甜点，下列那一项是西餐中的常用甜点（ ）
A.
冰淇淋
B.
三明治
C.
汉堡包
D.
面包
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[5/40]餐饮服务质量的好坏取决于（ ）
A.
服务方式
B.
服务员的服务态度
C.
客人需求的满足程度
D.
服务程序
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[6/40]客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及（ ）等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。
A.
服务方式
B.
服务程序
C.
服务质量
D.
服务态度
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[7/40]下列属于四川名点的是（ ）
A.
狗不理包子
B.
担担面
C.
萝卜丝饼
D.
茶汤
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[8/40]用于生产黄酒的最佳原料是（ ）
A.
糯米
B.
小米
C.
小麦
D.
大麦
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[9/40]由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小,餐位多少的影响,因此餐饮酒企业必须（ ）
A.
提高餐位利用率
B.
延长营业时间
C.
改善就餐环境
D.
增加服务项目
参考答案：
A C
参考解析：
无
【单选题】
[10/40]下列哪项不是中式面点的选料原则（ ）
A.
按原料产地和部位选择
B.
按原料品种和加工方式选择
C.
按品质卫生选择
D.
按个人喜好选择
参考答案：
D
参考解析：
无
