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简介
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章节目录
单选题
422
多选题
94
判断题
176
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【单选题】
[1/692]制作一批次红色虾饺皮，虾饺皮粉A787g需要红菜头汁多少克？
A.
50克
B.
100克
C.
90克
D.
120克
参考答案：
B
参考解析：
参考标准操作指引：100g
【单选题】
[2/692]制作一批绿色虾饺皮，虾饺皮粉A787g需要用菠菜汁汁多少克？
A.
1000克
B.
1200克
C.
1250克
D.
1300克
参考答案：
B
参考解析：
参考标准操作指引：1200g
【单选题】
[3/692]包制好的叉烧包，每个叉烧包总重是多少克？
A.
52±1克
B.
55±1克
C.
54±2克
D.
58±2克
参考答案：
C
参考解析：
参考标准操作指引：54±2克
【单选题】
[4/692]制作一批次叉烧包面皮，叉烧包调味粉2084g，需要酵母多少克？
A.
24克
B.
35克
C.
40克
D.
50克
参考答案：
A
参考解析：
参考标准操作指引：24g
【单选题】
[5/692]制作一批叉烧包面皮，叉烧包调味粉2084g，需要用直饮水与冰粒各是多少克？
A.
250克，300克
B.
200克，300克
C.
300克，250克
D.
350克，250克
参考答案：
A
参考解析：
参考标准操作指引：水250g，冰300g
【单选题】
[6/692]制作一批次叉烧包面皮，叉烧包调味粉2084g，需要多少克面种？
A.
100克
B.
120克
C.
130克
D.
80克
参考答案：
D
参考解析：
参考标准操作指引：80g
【单选题】
[7/692]包制一个黑松露鲜菌饺需要黑松露鲜菌馅多少克？
A.
15g
B.
18g
C.
26g
D.
22g
参考答案：
C
参考解析：
参考标准操作指引：26g
【单选题】
[8/692]包制一个黑松露鲜菌饺需要绿色虾饺皮多少克？
A.
12g
B.
10g
C.
15g
D.
14g
参考答案：
D
参考解析：
参考标准操作指引：14g
【单选题】
[9/692]每份海龟菠萝包需要菠萝包酥皮重多少克？
A.
10克
B.
15克
C.
20克
D.
25克
参考答案：
C
参考解析：
参考标准操作指引：20g
【单选题】
[10/692]制作一批酥皮山楂叉烧皮，叉烧包调味粉2084g，需要猪油多少克？
A.
120g
B.
200g
C.
220g
D.
240g
参考答案：
D
参考解析：
参考标准操作指引：240g
