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食品质量与控制学（20春夏）
题数
48
考试分类
智慧树
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简介
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绪论测试第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试第七章测试题目预览(可预览10题)
【多选题】
下列食物可能引发食物中毒的是（）。
A.
河豚
B.
土豆
C.
四季豆
D.
黄花菜
参考答案：
A B C D
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【多选题】
生物性污染包括以下哪几个方面（）。
A.
昆虫
B.
微生物污染
C.
病毒
D.
寄生虫和虫卵
参考答案：
A B C D
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【判断题】
食品卫生是对食品的生产环境而言。
A.
错
B.
对
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
食品安全的影响因素包括（）个方面
A.
4
B.
3
C.
2
D.
5
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
风险中，描述发生不幸事件的概率，我们常用（）表示。
A.
0-100%
B.
0-10
C.
0-100
D.
0-1.0
参考答案：
D
参考解析：
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【判断题】
现行的《中华人民共和国食品安全法》是2015年颁布实施的。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
对食品中化学物风险评估的结果都是有阈值的。
A.
错
B.
对
参考答案：
A
参考解析：
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【多选题】
风险分析的主要内容包括（）。
A.
风险描述
B.
风险交流
C.
风险管理
D.
风险评估
参考答案：
B C D
参考解析：
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【多选题】
引起食源性疾病的原因包括（）。
A.
化学性污染
B.
生物性污染
C.
物理性污染
D.
不正确食用
参考答案：
A B C
参考解析：
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【单选题】
就本质而言，食品安全是对（）而言。
A.
生产设备
B.
生产环境
C.
生产过程
D.
最终产品
参考答案：
D
参考解析：
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