大学职业资格刷题搜题APP
创建自己的小题库
搜索
酶题库
题数
39
考试分类
食品科学技术>酶
售价
¥5
手机预览
收藏
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
复制链接新浪微博分享QQ微信扫一扫去刷题
简介
食品科学技术-酶
...更多
章节目录
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/39]下列不属于氧化酶类的是（）。
A.
醛脱氢酶
B.
蛋白酶
C.
葡萄糖氧化酶
D.
过氧化氢酶
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[2/39]谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，除以下那个外（）。
A.
改善蛋白质凝胶的特性
B.
提高蛋白质的营养价值
C.
提高蛋白质的利用率
D.
提高蛋白质的稳定性
参考答案：
C
参考解析：
无
【判断题】
[3/39]一种辅基可与多种酶作用。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[4/39]下列哪一种酶不属于糖酶（）。
A.
α-淀粉酶
B.
转化酶
C.
果胶酶
D.
过氧化物酶
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[5/39]抑制剂可分为那两类（）。
A.
竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂
B.
可逆抑制剂和不可逆抑制剂
C.
竞争性抑制剂和可逆抑制剂
D.
可逆抑制剂和非竞争性抑制剂
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/39]下列不属于酶作为催化剂的显著特征为（）。
A.
高催化效率
B.
变构调节
C.
高专一性
D.
酶活的可调节性
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/39]α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。
A.
α-1，6-糖苷键
B.
α-1，4-糖苷键
C.
β-1，6-糖苷键
D.
β-1，4-糖苷键
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[8/39]在大多数情况下，多酚氧化酶的最适pH是（）。
A.
3～5
B.
4～7
C.
6～8
D.
7～9
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[9/39]下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。
A.
聚半乳糖醛酸酶
B.
果胶酸裂解酶
C.
果胶酯酶
D.
原果胶酶
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[10/39]大多数固定化酶的米氏常数均（）游离酶。
A.
高于
B.
低于
C.
等于
D.
相似于
参考答案：
A
参考解析：
无
