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[西医]正高（临床营养学）题库
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简介
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【多选题】
[1/414]人体内维生素A的主要活性形式有
A.
9－顺式视黄醛
B.
9－反式视黄醛
C.
9－顺式视黄酸
D.
11－顺式视黄醛
E.
11－反式视黄醛
参考答案：
A D
参考解析：
无
【多选题】
[2/414]人体内酶系统的自由基清除剂有
A.
SOD
B.
过氧化氢酶（CAT）
C.
加氧酶
D.
含硒谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPX）
E.
核酸合成酶
参考答案：
A B D
参考解析：
无
【单选题】
[3/414]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中 摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明
A.
已达最高耐受剂量
B.
可满足50％的个体对该营养素的需要
C.
可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存
D.
中毒剂量
E.
仅能满足实验时的剂量
参考答案：
C
参考解析：
无
【多选题】
[4/414]最重要的必需脂肪酸是
A.
亚油酸
B.
α－亚麻酸
C.
花生四稀酸
D.
丁酸
E.
棕榈酸
参考答案：
A B
参考解析：
无
【多选题】
[5/414]谷类加工的目的是（）。
A.
改善感官性状
B.
提高消化吸收率
C.
营养素强化
D.
减少营养素的损失
E.
去除杂质
参考答案：
A B C D E
参考解析：
无
【多选题】
[6/414]当快速减体重时，所减轻的主要是
A.
体液
B.
瘦体组织
C.
脂肪
D.
胶原蛋白
E.
内脏
参考答案：
A B
参考解析：
无
【单选题】
[7/414]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是
A.
谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
B.
谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.
谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.
赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
E.
谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
参考答案：
D
参考解析：
无
【多选题】
[8/414]以下属于食品化学性污染的是
A.
食品发生霉变
B.
包装材料溶入食品
C.
食品吸附放射性元素
D.
滥用食品添加剂
E.
酒中含有甲醇
参考答案：
B C D E
参考解析：
无
【多选题】
[9/414]谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
A.
煮
B.
加碱＋油炸
C.
碱煮
D.
烤
E.
烙
参考答案：
B C
参考解析：
无
【多选题】
[10/414]适用于低蛋白饮食的是
A.
急性肾炎患者
B.
消化性溃疡患者
C.
尿毒症患者
D.
糖尿病患者
E.
肝功能衰竭病人
参考答案：
A C E
参考解析：
无
