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2023年营养师考试题
题数
745
考试分类
公共营养师
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¥200
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简介
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章节目录
一、单项选择（每题0.8分,共112分）一、单选题二、多选题一、单项选择（每题0.8分,共112分）题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/745]以下不属于膳食纤维的是（）
A.
纤维素
B.
果胶
C.
半纤维素
D.
藻类多糖
E.
果糖
参考答案：
E
参考解析：
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【单选题】
[2/745]维生素B1以辅酶形式参与( )
A.
蛋白质代
B.
脂肪代谢
C.
赖氨酸代谢
D.
糖代谢
E.
钙代谢
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[3/745]评价食物蛋白质的质量高低，主要看( )
A.
蛋白质的含量和消化率
B.
蛋白质的消化率和生物学价值
C.
蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D.
蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.
氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[4/745]蛋白质的互补作用是指( )
A.
糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B.
脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C.
几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用
D.
糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用
E.
用糖和脂肪代替蛋白质的作用
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[5/745]每天机体氮的排出包括以下方面：( )
A.
粪代谢氮
B.
尿内源氮
C.
皮肤中排出的氮
D.
毛发及其它途径排出的氮
E.
以上都是
参考答案：
E
参考解析：
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【单选题】
[6/745]下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体( )
A.
亚油酸
B.
亚麻酸
C.
花生四烯酸
D.
磷脂
E.
以上都是
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[7/745]贫铁食品是( )
A.
鱼类
B.
动物内脏
C.
牛奶
D.
肉类
E.
蛋类
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[8/745]测定红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数，是评价哪种维生素营养状况的指标( )
A.
维生素B1
B.
维生素 B2
C.
维生素C
D.
维生素A
E.
维生素D
参考答案：
B
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【单选题】
[9/745]谷类胚芽中含量较丰富的维生素是( )
A.
硫胺素和尼克酸
B.
硫胺素和抗坏血酸
C.
尼克酸和胡萝卜素
D.
维生素A和维生素D
E.
抗坏血酸和胡萝卜素
参考答案：
A
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【单选题】
[10/745]EPA、DHA的良好食物来源是（）
A.
海水鱼
B.
花生油
C.
牛肉
D.
杏仁等硬果类
E.
豆油
参考答案：
A
参考解析：
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