声望定价是利用消费者的价格档次常被当作商品质量最直观的反映的心理进行定价。这种定价方法一般适用于某些声望高、信誉好的饭店企业和稀缺产品。

成熟期产品的特点是：①销售量虽仍有一些增长，但市场已趋饱和，销售量已逐步呈下降趋势②竞争十分剧烈，竞争者之间的产品价格亦趋向一致；③类似产品增多，市场不断出现某种品牌的同类产品和仿制品；④企业利润开始下降。C项属于产品处于衰退期时的特点。

E项，由于环境、地点、时间等因素的变化，消费者的需求也会因此而变化，有时，消费者的需求变化还具有随机突发的特点，因此，消费者的需求是不稳定的。

理解价值定价法是指以客人对饭店产品和服务的认识程度为依据而制定价格的方法。这种方法的特点是根据客人的主观感受和评价，而不是产品的成本定价。

综合变数细分法是以影响消费者需求差异紧密相关的两种或两种以上的并列变数为标准，对饭店市场进行细分的方法。这是一种比较常用的饭店市场细分方法，因为对大部分产品或服务来说，影响其需求的并不是一种变数，而是多种变数。

饭店的销售推广主要包括：①消费者推广，主要促成消费者的直接购买②贸易推广，主要是对营销渠道采取的措施，目的在于刺激他们推销本饭店的产品的积极性；③销售力推广，主要是针对本饭店的人员而采取的措施，目的在于激发他们更加努力工作。

创造市场的基本途径主要有：①引导消费，即通过宣传，倡导新的消费观念，使客人的消费行为成为饭店所希望的消费行为②创造需求，即通过宣传和引导，刺激客人的需求，把潜在的客人变为现实的客源，从而为饭店开辟新的、更为广阔的市场，或者是增设新的服务设施和项目，扩大消费者的选择范围，以创造新的市场需求；③开拓新市场，即在新的地区与领域，采取卓有成效的推销手段和策略，培育和开发新的市场。

服务活动是一种整合资源的活动。饭店产品的设计，必须有效识别与利用服务资源。在新的历史时期，饭店必须特别注重三种资源：①自然资源②人文资源；③科技资源。

饭店在衰退期的营销策略有：连续性对策、集中性对策、榨取性对策。慢速掠取策略是介绍期的营销策略市场改革是成熟期的营销策略。

消费者推广主要促成消费者的直接购买。主要的策略有：①优惠型促销②娱乐型促销；③展示型促销；④竞赛型促销；⑤抽奖型促销。A项属于贸易推广的措施。