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食品理化检测技术（江苏农牧科技职业学院）
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简介
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【单选题】
[1/800]巧克力样品应进行预处理再高温灰化，方法为（ ）
A.
直接炭化
B.
蒸发近干，炭化
C.
脱脂，炭化
D.
干燥，炭化
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[2/800]国家标准有效期一般为（ ）年。
A.
3年
B.
5年
C.
2年
D.
10年
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/800]容量瓶与移液管不配套会引起偶然误差。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[4/800]测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（ ）
A.
草酸
B.
硫酸
C.
乙酸
D.
盐酸
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[5/800]偶然误差的性质是（ ）
A.
对分析结果的影响比较恒定
B.
随机产生
C.
在多次平行测定中重复出现
D.
增加测定次数不能使其减小
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/800]相对密度是指一定温度下单位体积的质量与同体积某一温度下（ ） 的质量之比。
A.
牛乳
B.
液体
C.
空气
D.
水
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[7/800]分析实验中由于试剂不纯而引起的误差叫( )
A.
过失误差
B.
偶然误差
C.
系统误差
D.
方法误差
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[8/800]由整批食物的各个部分采取的少量样品为（ ）。
A.
原始样品
B.
平均样品
C.
检样
D.
检验样品
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[9/800]测定乳粉的水分时，若空铝皿重 19.9784克，铝皿加干燥物22.1616克，样品加铝皿重22.2185克，则样品中水分含量为（ ）
A.
2.54%
B.
1.54%
C.
1.00%
D.
1.84%
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[10/800]常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为120～140℃。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
