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食品生物化学-2019秋冬
题数
76
考试分类
智慧树
学校
华南理工大学
售价
¥5
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简介
《食品生物化学》为2009年国家精品课程、2013年国家精品资源共享课程。课程依托教育部直属的全国重点大学华南理工大学，隶属985、211工程行列，获批“双一流”建设A类高校。该课程为国家重点学科一级学科——食品科学与工程专业核心主干课程，自1983年开课来，发展历经近四十载。本课程MOOC于2017年规划设计、2018年正式开拍。教学团队包括教育部长江学者特聘教授、广东省珠江学者特聘教授等，还特别邀请英国剑桥大学化学工程与生物技术学院、美国斯坦福大学医学院、美国加利福尼亚大学戴维斯分校教授（美国工程院院士）、新西兰林肯大学、马来西亚博特拉大学、泰国农业大学等多名教授联合拍摄，将科研与教学实践紧密结合。课程从食品科学的视野和角度，以人和食物的关系为中心，围绕蛋白质、碳水化合物、脂类等营养物质，讲授其在机体内的代谢途径和调节机制，探讨食物与营养、食物与健康的密切关系。
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试第七章测试第八章测试第九章测试第十章测试第十一章测试《食品生物化学》期末考试《食品生物化学》期末考试补考卷题目预览(可预览10题)
【判断题】
通过学习食品生物化学理论，可以分析和解决食品营养与健康、生产与储运中的相关生物化学问题。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（ ）
A.
全部是L型
B.
全部是D型
C.
部分是L型，部分是D型
D.
除甘氨酸外都是L型
参考答案：
D
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
除成人所必需的8种必需氨基酸之外，对婴儿来说，（ ）也是必需氨基酸。
A.
赖氨酸和亮氨酸
B.
蛋氨酸和苏氨酸
C.
苯丙氨酸和缬氨酸
D.
组氨酸和精氨酸
参考答案：
D
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【判断题】
食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
膳食营养结构与机体健康息息相关。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
碳水化合物的摄入水平，与肥胖、糖尿病、阿尔兹海默症等的发生都密切相关。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
通过研究食物营养成分在动物（例如，猪）消化道内的消化过程，可以了解其在人体内的消化情况。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
所有的氨基酸分子都含有的基团是（ ）。
A.
巯基和氨基
B.
羧基和巯基
C.
氨基和羧基
D.
羟基和氨基
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
精氨酸与赖氨酸属于（ ）氨基酸
A.
碱性
B.
中性非极性
C.
酸性
D.
中性极性
参考答案：
A
参考解析：
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