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2024年晋江市“罗山商会杯”食品行业职工技能竞赛（B类）理论题库
题数
350
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简介
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章节目录
一、单选题（200 题）
200
二、多选题（50 题）
50
三、判断题（100 题）
100
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/350]下列哪些不需要强制标示在预包装食品标签上？（）
A.
生产日期
B.
净含量
C.
企业 logo
D.
食品名称
参考答案：
C
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
[2/350]预包装食品配料表中各种配料应按制造或加工食品时（）递减顺序一一排列。
A.
加入量
B.
终产品含量
C.
含量
D.
加入体积
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[3/350]在预包装食品标签配料表中，添加量不超过（）的各种果脯蜜饯水果，可以标示为“蜜饯”、“果脯”。
A.
11%
B.
10%
C.
12%
D.
13%
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[4/350]以下配料中不需要在配料表中标示的是（）。
A.
风味发酵乳中的菌种
B.
酿造酱油中添加的已转变为其他成分的小麦
C.
可食用包装物
D.
不在终产品中发挥功能作用的食品添加剂辅料
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[5/350]如果在食品的标签上特别强调一种成分的含量无时，应标示所强调成分（）。
A.
加入量
B.
添加比例
C.
在成品中的含量
D.
添加量
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[6/350]GB 7718 适用于直接或非直接提供给消费者的（）标签。
A.
散装食品
B.
预包装食品
C.
现制现售食品
D.
计量称重
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[7/350]以下食品中属于预包装食品的是（）。
A.
未做包装的糖果
B.
散售鸡蛋
C.
净含量为 250ml 的包装牛奶
D.
不定量的现制蛋糕
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[8/350]预包装食品指预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的（）标识的食品。
A.
质量或体积
B.
名称或类别
C.
商标或属性
D.
生产商或品名
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[9/350]测定微生物活菌数的方法是()。
A.
涂片法
B.
血球计数板法
C.
稀释平板法
D.
水浸片法
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[10/350]以下配料中需要在配料表中标识的是（）。
A.
已经失去酶活力的酶制剂
B.
加工助剂
C.
在加工过程中已挥发的水
D.
风味发酵乳中的菌种
参考答案：
D
参考解析：
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