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初级食品检验工题库
题数
568
考试分类
初级食品检验工
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简介
初级食品检验工
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/568]载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡1h。
A.
2%的盐酸
B.
8%的盐酸
C.
2%的NaOH
D.
8%的NaOH
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[2/568]高锰酸钾是强还原剂。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/568]测定淀粉时，样品置于滤纸中，用（）洗去脂肪。
A.
乙醛
B.
乙醚
C.
乙醇
D.
乙酸
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[4/568]制作果脯时，要用0.2～0.5%的亚硝酸盐浸泡果实。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[5/568]酸炼时，常用的酸为浓硫酸。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[6/568]淀粉干燥时，为了尽快失水，先把干燥温度加到80℃。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[7/568]液液分配色谱法的分离原理是利用混合物中各组分在固定相和流动相中溶解度的差异进行分离的。分配系数大的组分（）大
A.
峰高
B.
峰面积
C.
峰宽
D.
保留值
参考答案：
D
参考解析：
无
【判断题】
[8/568]面包酵母的适宜温度为27～32℃。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/568]嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）
A.
罐头食品
B.
冷冻食品
C.
酒类
D.
水产品
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[10/568]食用酒精乙醇浓度测定要求平行测定试验值之差为（）。
A.
≤0.1％（V／V）
B.
≤0.15％（V／V）
C.
≤0.2％（V／V）
D.
≤0.3％（V／V）
参考答案：
A
参考解析：
无
