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食品快检
题数
187
考试分类
职业技能
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简介
食品快检
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【单选题】
[1/187]以下哪项是不允许出现在食品标签上的
A.
宣传其食品疗效的文字
B.
经销者的名称和地址
C.
配料表
D.
净含量及固形物含量
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[2/187]食品掺伪影响食品质量的营养价值、感官特性及（）。
A.
普遍性
B.
安全性
C.
稳定性
D.
综合性
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/187]为了达到增白增重的目的，一些不法商贩会在小麦粉掺入滑石粉、石膏粉等，使小麦粉的灰分增加。灰分（）时为掺入无机矿物质。
A.
>1.2%
B.
>1.5%
C.
1.5%~2.0%
D.
>2.0%
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[4/187]掺伪样品采集时要注意样品的（）
A.
普遍性
B.
综合性
C.
典型性
D.
代表性
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[5/187]掺伪食品对人体健康的危害主要取决于添加物的（）性质和物理性质。
A.
生物
B.
化学
C.
生化
D.
以上都对
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/187]食品掺伪的方式分为（）、掺兑、混入、抽取。
A.
污染
B.
粉饰
C.
合成
D.
分解
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/187]吊白块的醋酸铅试纸检验法中,甲醛合次硫酸氢钠分解产生二氧化硫及（）,与醋酸铅反应,生成（）化合物。
A.
甲醛、棕黑色
B.
甲醇、棕黑色
C.
甲醛、红色
D.
甲醇、红色
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[8/187]食品标签上必须标注的内容是什么?（）
A.
保质期
B.
生产日期
C.
详细的厂址及企业名称
D.
以上都必须具有
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[9/187]食品标签包括了食品包装上的（）。
A.
文字、图形、符号
B.
图形、符号
C.
一切说明物
D.
文字、图形、符号及一切说明物
参考答案：
D
参考解析：
无
【多选题】
[10/187]食品掺伪就是（）的总称。
A.
掺假
B.
掺兑
C.
掺杂
D.
伪造
参考答案：
A C D
参考解析：
无
