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管理学>酒吧服务
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简介
管理学-酒吧服务
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【单选题】
[1/91]在酒吧的引领服务应注意，如是（）可引领至小圆桌。
A.
一位客人
B.
二位以上客人
C.
等人的客人
D.
以上都可
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[2/91]酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算，有时用毫升（ml）来计算，1OZ相当于（）。
A.
14ml
B.
21ml
C.
28ml
D.
35ml
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[3/91]酒吧凭哪种单据签领酒水。（）
A.
酒水单
B.
日销售表
C.
领料单
D.
每日采购单
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[4/91]在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，总的来说，晚间营业的酒吧多采用（）。
A.
一班制
B.
二班制
C.
三班制
D.
间隔班
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[5/91]一次调制一杯以上的酒水时，应一次斟满一杯后再斟另一杯，以保证每一杯的分量一致。（）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[6/91]威士忌的英文书写方法为。（）
A.
Whiskey
B.
Whiskoy
C.
Whisky
D.
Whiskiy
参考答案：
A C
参考解析：
无
【单选题】
[7/91]鸡尾酒“百万富翁”，是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
A.
兑和法
B.
调和法
C.
摇和法
D.
搅和法
参考答案：
C
参考解析：
无
【判断题】
[8/91]如遇单个客人，调酒师可以适当陪其聊天，但应注意既不能影响工作，又要顺着客人的话题聊。（）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/91]关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。
A.
啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏
B.
啤酒中采用捧斟法
C.
斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下
D.
杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[10/91]1900年，（）在我国东北的哈尔滨建立了中国境内第一座啤酒厂，中国啤酒工业由此肇始。
A.
德国人
B.
俄国人
C.
英国人
D.
法国人
参考答案：
D
参考解析：
无
