大学职业资格刷题搜题APP
创建自己的小题库
搜索
营养配餐员题库
题数
452
考试分类
食品行业技能鉴定考试>营养配餐员
售价
¥20
手机预览
收藏
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
复制链接新浪微博分享QQ微信扫一扫去刷题
简介
食品行业技能鉴定考试-营养配餐员
...更多
章节目录
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/452]健康人体液的钾钠比是（）对持正常人细胞内外液的酸碱平衡起重要作用。
A.
2：1
B.
3：1
C.
0.8：1
D.
1：1
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[2/452]套餐菜单上除标明营养素供给量（），还可以宣传营养小知识或名菜名点小知识。
A.
实际值
B.
标准
C.
参考值
D.
数据
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[3/452]水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
A.
水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B.
水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪
C.
水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪
D.
水产类脂肪的胆固醇含量都很低
参考答案：
D
参考解析：
无
【判断题】
[4/452]蔬菜是种植或采集的植物的叶、根、茎、球或花
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[5/452]健康人体中铁的含量（）锌。
A.
不大于
B.
大于
C.
不少于
D.
等于
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[6/452]厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/452]鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。
A.
尾鳍和胸鳍
B.
背鳍和臀鳍
C.
背鳍和腹鳍
D.
各部位的鳍
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[8/452]为提高机体免疫力，应增加（）的供给量。
A.
维生素B1
B.
维生素C
C.
维生素D
D.
维生素B2
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[9/452]油籽类食品富含不饱和脂肪酸和维生素E，对以下哪一类疾病具有预防意义（）
A.
糖尿病
B.
心血管疾病
C.
肥胖症
D.
呼吸道疾病
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[10/452]中等体力劳动的成年人（体型正常）每日能量的需要量为（）千卡／千克标准体重。
A.
35
B.
30
C.
20`25
D.
40
参考答案：
A
参考解析：
无
