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餐饮管理与服务（江苏农林职业技术学院）
题数
67
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简介
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【单选题】
[1/67]位次安排中的并列式中，双方一同面门而坐，此时讲究（）为上。
A.
面门未上
B.
以左为上
C.
背门为上
D.
以右为上
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[2/67]酒标上梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是？
A.
干红葡萄酒和甜白葡萄酒
B.
甜白葡萄酒
C.
干红葡萄酒
D.
起泡酒
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[3/67]餐饮服务的女员工不能留披肩发，其头发最长不应长于（ ），或盘起来。
A.
肩部
B.
耳部
C.
颈部
D.
腰部
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[4/67]年轻人穿西装可以搭配休闲鞋（ ）。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[5/67]服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（）。
A.
不要流露出不悦
B.
恶言对恶语
C.
向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动。
D.
礼貌要求客人对服务人员要有礼貌
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[6/67]桌次则讲究以远为上是指餐桌以远离（）为上位。
A.
墙壁
B.
正门
C.
备餐间
D.
舞台
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/67]托盘服务是餐厅服务员在餐厅中用托盘送食物、饮料、餐具等的服务过程。在餐饮服务中，服务员常用右手托盘，左手为客人服务。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[8/67]服务礼仪接待的基本要求是（ ）。
A.
热情
B.
文明
C.
周到
D.
礼貌
参考答案：
A B C D
参考解析：
无
【单选题】
[9/67]下列属于间接成本的是( )。
A.
原材料支出
B.
固定资产折旧
C.
外购半成品
D.
员工工资
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[10/67]仪表仪容是尊重客人的需要，男服务员应穿黑色皮鞋，黑色丝袜。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
