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题库2 中食协白酒国家评委试题
题数
120
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简介
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二、填空题题目预览(可预览10题)
【判断题】
[1/120]以浓香型、清香型 、米香型衍生出特特香型白酒。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【判断题】
[2/120]董香型白酒主要香味成分的特征是总酯含量大于总酸含量，乳酸乙酯含量小于丁酸乙酯含量。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
[3/120]酱兼浓型白酒以高温大曲为糖化发酵剂。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
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【判断题】
[4/120]在白兰地酒龄的表示方法中，X.O的酒龄不低于6年。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
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【判断题】
[5/120]威士忌是指以甘蔗糖蜜为原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
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【判断题】
[6/120]乳酸菌为好气性，主要产生乳酸。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
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【判断题】
[7/120]白酒生产中对大曲糖化力的要求是越高越好。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
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【判断题】
[8/120]糯米中的淀粉大多是支链淀粉。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
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【判断题】
[9/120]小曲中的主要微生物是细菌类。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
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【判断题】
[10/120]台湾金门高粱酒的生产，采用低温大曲和中温大曲混合使用的方法。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
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