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咖啡高级工(导入正确)
题数
399
考试分类
职业技能
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简介
咖啡高级工(导入正确)
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章节目录
二、多选题三、判断题题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/399]阿拉⽐卡⽣⾖的外形特点：()
A.
⻓椭圆形且中⼼线歪曲带勾状；
B.
⻓椭圆形且中⼼线呈直线型；
C.
短⽽圆且中⼼线呈直线型；
D.
短⽽圆且中⼼线弯曲带勾状；
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[2/399]关于意式烘焙的咖啡⾖，以下描述正确的是()
A.
有⻘草味；
B.
⾖⼦呈⾁桂⾊；
C.
有强烈的酸味；
D.
明显的可可⻛味
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[3/399]咖啡鲜花呈()⾊。
A.
⽩⾊
B.
⻩⾊
C.
红⾊
D.
紫⾊
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[4/399]英国⼈在 1840⾸先采⽤实验室的玻璃试管煮咖啡，即()的前身。
A.
虹吸壶
B.
爱乐压
C.
法压壶
D.
摩卡壶
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[5/399]()⾖⼦烘焙出的咖啡会产⽣酸味。
A.
⽔分含量多的⾖⼦
B.
⽔分含量少的⾖⼦
C.
不含⽔分的⾖⼦
D.
以上都不是
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[6/399]咖啡烘焙后，不利于⻛味保存的是()
A.
低温；
B.
⼲燥；
C.
避光；
D.
通⻛
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[7/399]下列咖啡⽣⾖存放的⽅法正确的是()
A.
带“⽺⽪纸”；
B.
冷冻保存；
C.
抽湿保存；
D.
静置保存
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[8/399]所谓的“耶加雪菲味”指的是()。
A.
茉莉花⾹、柠檬酸⾹
B.
焦糖⾹、烤⾹
C.
泥⼟⾹、⻘草⾹
D.
⾯包⾹、甜⾹
参考答案：
A
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【单选题】
[9/399]研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡() 。
A.
⻛味保存越多
B.
⻛味保存越少
C.
品质越差
D.
⻛味不变
参考答案：
A
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【单选题】
[10/399]()咖啡特有的标识是安第斯⼭、骡⼦和胡安•瓦尔德兹(JUANVALDEZ)⼤叔。
A.
巴⻄
B.
哥伦⽐亚
C.
哥斯达黎加
D.
⽛买加
参考答案：
B
参考解析：
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