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公共营养师三级营养师理论练习(1)
题数
273
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简介
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一、单选题二、判断题题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/273]花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A.
大肠菌群
B.
肠道致病菌
C.
霉菌
D.
酵母菌
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[2/273]乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A.
500
B.
400
C.
300
D.
600
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[3/273]蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。
A.
水肿型
B.
夜盲型
C.
亚健康型
D.
佝偻型
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[4/273]复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
A.
糖
B.
淀粉
C.
香辛料
D.
核苷酸
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[5/273]治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A.
控制饮食
B.
手术疗法
C.
控制饮食+运动疗法
D.
药物治疗
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[6/273]可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A.
维生素B2
B.
维生素D
C.
维生素C
D.
0-胡萝卜素
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[7/273]对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A.
动物性食品和蔬菜分池清洗
B.
盛放生.熟食品的容器分开并有明显标记
C.
冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
D.
冰箱内有私人药品，但分开存放
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[8/273]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
A.
姜黄
B.
柠檬黄
C.
红曲
D.
虫胶红酸
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[9/273]维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。
A.
a-生育酚
B.
0-生育酚
C.
Y-生育酚
D.
6-生育酚
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[10/273]肝昏迷前期应控制的食物是（）。
A.
海带
B.
冬瓜
C.
蚕豆
D.
鸡蛋
参考答案：
D
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