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2000
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餐厅服务员>餐厅服务员
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简介
餐厅服务员-餐厅服务员
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【单选题】
[1/2000]以下属于四川名点的是（）
A.
水晶虾饺
B.
小笼蒸牛肉
C.
蟹粉小笼
D.
盘丝饼
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[2/2000]圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸，而下垂部分的台布尺寸一般在（）。
A.
30～40CM
B.
30～50CM
C.
30～60CM
D.
30～70CM
参考答案：
D
参考解析：
无
【判断题】
[3/2000]老年人要建立合理的饮食制度，要定时、定量进餐。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[4/2000]中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
A.
摆台用品
B.
服务用品
C.
消毒用品
D.
茶具用品
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[5/2000]在白兰地的酒标上标“VO”，表示此酒的陈酿时间应为（）。
A.
6~8年
B.
8~10年
C.
10~12年
D.
12~14年
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[6/2000]客人丢失物品，查找工作一般由（）负责。
A.
服务员和管理员
B.
保安人员和管理员
C.
服务员和保安人员
D.
客人
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/2000]严谨的管理应为每一项工作制定操作程序，而每人程序又应设置（）这是保证服务质量的关键。
A.
人员编制
B.
任务指标
C.
服务措施
D.
其相应的标准
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[8/2000]玻璃器皿应按（）存放。
A.
餐厅具体情况
B.
饭店规定
C.
不同规格分档
D.
不同档次一起
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[9/2000]按宴会享用的主要菜品划分有全羊席、全鸭席、燕翅席和（）。
A.
满朝全席
B.
满藏全席
C.
满汉全席
D.
满回全席
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[10/2000]（）摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。
A.
盆花
B.
杯花
C.
环花
D.
主花
参考答案：
B
参考解析：
无
