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高级食品安全管理员
题数
1170
考试分类
食品药品安全监察员
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简介
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章节目录
一、单项选择题（每题1分，共50题，总分50分）二、多项选择题（每题2分，共10题，总分20分）三、判断题（每题2分，共30题，总分30分）题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/1170]食品安全性毒理学评价可采用下列哪项作为对象进行毒理学试验()
A.
动物
B.
微生物或其他生物
C.
体外培养的细胞或组织器官
D.
以上都是
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[2/1170]新修订的《中华人民共和国食品安全法》实施的时间？
A.
2015年4月24日
B.
2015年6月1日
C.
2016年1月1日
D.
2015年10月1日
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[3/1170]烹调场所天花板离地面宜在 m以上。
A.
2
B.
2.25
C.
2.5
D.
2.75
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[4/1170]下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色()
A.
红曲米
B.
亚硫酸钠
C.
赤鲜红
D.
亚硝酸钠
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[5/1170]具有增味作用的天然色素是()
A.
红曲米和红曲红
B.
焦糖色
C.
甜菜红
D.
紫胶红
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[6/1170]运送集体用餐的容器和车辆应安装_____设备。
A.
食品热藏和冷冻
B.
食品冷冻和冷藏
C.
食品热藏和冷藏
D.
以上都不是
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[7/1170]国境口岸范围内的餐饮服务活动的监督管理由_____依照《食品安全法》和《中华人民共和国国境卫生检疫法》以及相关行政法规的规定实施。
A.
卫生行政部门
B.
出入境检验检疫机构
C.
食品药品监督管理局
D.
国务院
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[8/1170]在地震一起的核泄漏事件中，如果核裂变产物131I对食品造成污染，这种污染属于（）
A.
生物性污染
B.
化学性污染
C.
放射性污染
D.
杂物污染
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[9/1170]除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖|)，食品供应链还包括()
A.
食品生产环节(生产和加工)
B.
食品经营环节(销售和餐饮服务)
C.
食品物流环节(贮存和运输)
D.
以上都是
参考答案：
D
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【单选题】
[10/1170]熏羊肉中最可能含有哪一类污染物（）
A.
苯并（a）芘
B.
氯丙醇
C.
丙烯酰胺
D.
黄曲霉毒素
参考答案：
A
参考解析：
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