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果蔬贮运与加工题库
题数
216
考试分类
食品科学技术>果蔬贮运与加工
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简介
食品科学技术-果蔬贮运与加工
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/216]大葱贮藏的适宜环境条件是（）
A.
0℃，65—70%
B.
5℃，65—70%
C.
0℃，95—98%
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[2/216]果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/216]加工用水中含有过量的微生物，应采取哪些水处理的方法？（）
A.
软化
B.
漂白粉消毒
C.
澄清处理
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[4/216]樱桃气调的适宜指标为（）
A.
氧气3-5％，二氧化碳10-25％
B.
氧气2-3％，二氧化碳2-3％
C.
氧气3-5％，二氧化碳5％
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[5/216]用于长期贮藏的果实最好在（）
A.
可采成熟度
B.
食用成熟度
C.
生理成熟度采收为适。
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[6/216]萝卜贮藏的适宜环境条件为温度计0℃，相对湿度95%。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[7/216]南瓜贮藏的适宜温度为（）
A.
9—10℃
B.
16—18%
C.
与冬瓜相同
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[8/216]适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）
A.
微型节能冷库
B.
机械冷库
C.
气调库
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/216]近些年来开发了很多建筑保温材料，保温性能最好的是：（）
A.
聚氯乙烯泡沫塑料
B.
聚苯乙烯泡沫塑料
C.
聚氨脂泡沫塑料
参考答案：
C
参考解析：
无
【判断题】
[10/216]苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
