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食物中毒题库
题数
186
考试分类
营养（士）>食物中毒
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简介
营养（士）-食物中毒
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【单选题】
[1/186]河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。
A.
皮肤、腮
B.
肝脏、心脏
C.
卵巢、肝脏
D.
腮、鳍
E.
鱼卵、肝脏
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[2/186]下列现象不属于食物中毒范畴的是（）。
A.
摄入被葡萄球菌污染的食物
B.
摄入被节菱孢霉污染的食物
C.
摄入过量苦杏仁
D.
误食亚硝酸钠
E.
摄入被结核杆菌污染的食物
参考答案：
E
参考解析：
考查食物中毒的定义。结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。
【单选题】
[3/186]铅中毒主要危害的组织或器官是（）。
A.
肝功能损伤
B.
肾功能损伤
C.
消化功能损伤
D.
神经系统损伤
E.
运动系统损伤
参考答案：
D
参考解析：
铅中毒主要损伤神经系统。
【单选题】
[4/186]引起臭米面中毒的细菌是（）。
A.
葡萄球菌
B.
链球菌
C.
椰毒假单胞菌
D.
肉毒梭菌
E.
大肠埃希菌
参考答案：
C
参考解析：
椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。
【单选题】
[5/186]易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A.
高温区
B.
高温干燥区
C.
高温高湿区
D.
低温区
E.
低温干燥区
参考答案：
C
参考解析：
受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区，北方各省污染较轻。
【单选题】
[6/186]引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。
A.
葡萄球菌污染的食物
B.
葡萄球菌肠毒素污染的食物
C.
化脓性球菌污染的食物
D.
葡萄球菌在肠道内大量繁殖
E.
葡萄球菌在食物中大量繁殖
参考答案：
B
参考解析：
葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。
【单选题】
[7/186]广泛用于食品包装的材料是（）。
A.
聚碳酸酯塑料
B.
聚丙烯
C.
聚氯乙烯
D.
聚苯乙烯
E.
聚乙烯
参考答案：
A
参考解析：
聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点，广泛用于食品包装。
【单选题】
[8/186][单选,B1型题] 下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。
A.
杂环胺
B.
有机磷
C.
镉
D.
亚硝酸钠
E.
N-亚硝胺
参考答案：
E
参考解析：
1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。
【单选题】
[9/186]关于有机氯农药叙述不正确的是（）。
A.
有致畸性和致癌性
B.
急性中毒可出现肝肾损伤
C.
我国现已停止生产使用
D.
慢性中毒损害肝脏、血液
E.
蓄积性强但易降解
参考答案：
E
参考解析：
有机氯农药蓄积性强并且不易降解，所以E的表述错误。
【单选题】
[10/186]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。 关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（）。
A.
新鲜鱼肉中不含毒素
B.
鱼死后鱼肉中毒素含量高
C.
经高温加热可破坏
D.
春季是毒素含量最高的季节
E.
太阳晒也不能破坏
参考答案：
C
参考解析：
无
