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酿造学题库
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农学>酿造学
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简介
农学-酿造学
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【单选题】
[1/72]以下列原料酿制的白酒，甲醇含量最高的是（）.
A.
大米
B.
高梁
C.
玉米
D.
薯干
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[2/72]下列白酒中，属于米香型白酒的是（）.
A.
桂林三花酒
B.
汾酒
C.
白云边
D.
泸州老窖
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[3/72]提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。
A.
氨基酸
B.
有机酸
C.
糖
D.
氯化钠
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[4/72]食醋的主要原料是（）。
A.
大豆
B.
蚕豆
C.
绿豆
D.
大米
参考答案：
D
参考解析：
无
【多选题】
[5/72]外汇市场的主要功能有（）。
A.
进行套利、套汇活动
B.
劳务提供及偿付
C.
调节外汇信用
D.
交换通货、清算债务
E.
消除汇率风险
参考答案：
A C D E
参考解析：
无
【单选题】
[6/72]萧山萝卜干属于（）.
A.
盐渍菜
B.
盐水渍菜
C.
酱渍菜
D.
酱油渍菜
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[7/72]酿造小曲白酒的主要微生物是（）.
A.
根霉
B.
细菌
C.
放线菌
D.
米曲霉
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[8/72]选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）。
A.
糖化酶
B.
纤维素酶
C.
蛋白酶
D.
果胶酶
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[9/72]5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
A.
2125Kg
B.
212.5Kg
C.
21.25Kg
D.
212.5g
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[10/72]黄酒中酒精的含量一般为（）。
A.
8％～10％
B.
12％～15％
C.
15％～16％
D.
16％～18％
参考答案：
C
参考解析：
无
