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中国烹饪主要风味流派题库
题数
81
考试分类
中国烹饪主要风味流派
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简介
中国烹饪主要风味流派
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章节目录
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【判断题】
[1/81]《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精、脍不厌细”的饮食原则，对后世的饮食观产生了极其重要的影响。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[2/81]湖南的“母亲河”沅江是湖南最大的河流。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[3/81]京菜的代表菜有（）。
A.
煮白肉
B.
涮羊肉
C.
葫芦鸡
D.
道口烧鸡
E.
北京烤鸭
参考答案：
A B E
参考解析：
无
【单选题】
[4/81]十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（）。
A.
湘菜
B.
鄂菜
C.
鲁菜
D.
沪菜
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[5/81]有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
浙菜
D.
粤菜
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[6/81]京菜的代表菜是（）。
A.
白煮肉
B.
涮羊肉
C.
葫芦鸡
D.
道口烧鸡
E.
北京烤鸭
参考答案：
A B E
参考解析：
无
【单选题】
[7/81]长城于（）年被列入世界遗产名录。
A.
1985
B.
1986
C.
1987
D.
1988
参考答案：
C
参考解析：
无
【多选题】
[8/81]世界文化遗产的内容包括（）。
A.
文物
B.
遗址
C.
天然名胜
D.
建筑群
参考答案：
A B D
参考解析：
无
【判断题】
[9/81]蛟龙瀑布是四川的最大瀑布，瀑高约1OOO米，远眺如玉柱擎天。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[10/81]具有海派风味的是（）。
A.
京菜
B.
沪菜
C.
粤菜
D.
闽菜
参考答案：
B
参考解析：
无
