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饭店管理概论题库
题数
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饭店管理概论
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简介
饭店管理概论
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【判断题】
[1/47]营销渠道是指宾客产生消费动机进入饭店到最终消费饭店产品这一整个过程中所经历的路线以及相应的一切活动的总和。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[2/47]饭店计划中的主要指标有。（）
A.
接待人数
B.
客房出租率
C.
饭店营业收入
D.
利润和税金
E.
客房双开率
参考答案：
F
参考解析：
无
【判断题】
[3/47]休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[4/47]从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[5/47]酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[6/47]将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。
A.
1-2
B.
3-8
C.
10-15
D.
16-20
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[7/47]（）食物中毒出现的症状，是以急性胃肠炎状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
A.
化学性
B.
含毒动物
C.
含毒植物
D.
细菌性
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[8/47]分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[9/47]对待客人投诉，饭店处理的原则是（）。
A.
客人总是对的
B.
员工总是错的
C.
客人总是对的，员工总是错的
D.
如果客人是错的，也要把对让给客人
E.
如果客人是错的，不能把对让给客人
参考答案：
A D
参考解析：
无
【判断题】
[10/47]正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中...
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
