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果胶酶在果汁生产中的作用题库
题数
48
考试分类
高中生物>果胶酶在果汁生产中的作用
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简介
高中生物-果胶酶在果汁生产中的作用
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【简答题】
[1/48]在探究果胶酶的用量实验中，叙述不恰当的一项是 [ ] A．本实验应控制在适宜的温度、pHB．各反应液的...
参考答案：
| D |
参考解析：
无
【简答题】
[2/48]工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了下图所示的实验： 【图片】 ①将果胶酶与苹果泥分装...
参考答案：
| (1)果胶 (2)40℃ 最高 酶活性降低 (3)避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶的活性 |
参考解析：
无
【简答题】
[3/48]探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 [ ] A．温...
参考答案：
| D |
参考解析：
无
【简答题】
[4/48]桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的实验结果。 【图片】 据图回答：(1)该实验结果显示桃果...
参考答案：
| (1)纤维素 纤维素 酶果胶质 果胶酶 (2)A (3)适当降低温度 低温可降低有关酶的活性，延缓果实软化 (4)用乙烯进行处理 适当提高贮存温度 (5)叶绿素含量降低 |
参考解析：
无
【简答题】
[5/48]果胶酶将果胶分解成 [ ] A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖醛酸D．核糖
参考答案：
| C |
参考解析：
无
【简答题】
[6/48]下列实验操作错误的是 [ ] A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液...
参考答案：
| A |
参考解析：
无
【简答题】
[7/48]在不损伤植物细胞内部结构的前提下，除去细胞壁可选用 [ ] A．淀粉酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．果胶酶和...
参考答案：
| D |
参考解析：
无
【简答题】
[8/48]下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是 【图片】 [ ] A．在B点之前，果胶酶...
参考答案：
| D |
参考解析：
无
【简答题】
[9/48]下列关于果胶酶的叙述正确的是①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能...
参考答案：
| C |
参考解析：
无
【简答题】
[10/48]某同学进行苹果汁制作实验，工艺如图所示。 【图片】 请回答：(1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是①_______。黑曲霉提取液中含有的②____...
参考答案：
| (1)①消毒 ②果胶酶 ③吸附 ④未被固定的酶等 (2)⑤AB ⑥阀l ⑦乙醇 ⑧浑浊(沉淀) ⑨慢 (3)⑩重复 |
参考解析：
无
