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果蔬花卉营养与保鲜题库
题数
157
考试分类
果蔬花卉营养与保鲜
售价
¥15
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简介
果蔬花卉营养与保鲜
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【判断题】
[1/157]果胶物质是构成细胞壁的主要成分。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[2/157]以下几种常见果蔬，一般需要催熟处理的有（）。
A.
马铃薯
B.
红薯
C.
西红柿
D.
香蕉
E.
草莓
参考答案：
C D
参考解析：
无
【判断题】
[3/157]一般来说，晚熟品种的耐藏性比早熟品种的耐藏性要差。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[4/157]一般来说，葡萄的果皮厚、肉质较硬、含糖量高、果面有蜡质和粉质覆盖的晚熟种耐藏性更高。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[5/157]马铃薯的食用部分属于根、茎、叶器官中的变态根器官。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/157]霉变银耳是感染了黄杆菌，产生一种毒素（），该毒素耐高温，不易破坏，严重损害脏器，甚至导致死亡。
A.
番茄碱
B.
酵米面黄杆菌外毒素A
C.
凝血毒素
D.
龙葵素
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[7/157]以下色素中，属于脂溶性的是（）。
A.
叶绿素
B.
胡萝卜素
C.
叶黄素
D.
花色素
E.
木质素
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【判断题】
[8/157]玫瑰和月季是2个不同的种，其中，一般用作切花的都是玫瑰。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[9/157]减压贮藏库比气调库气密度要求更高。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[10/157]速冻食品会提前“过期”的原因包括（）。
A.
超市的冰柜口往往是敞开的
B.
人们对各种食品翻来翻去
C.
在买回家路上，环境温度高
D.
家里普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的－18℃
E.
家普通冰箱有的甚至只有－8℃左右
参考答案：
A B C D E
参考解析：
无
