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食品工程原理题库
题数
166
考试分类
食品科学技术>食品工程原理
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简介
食品科学技术-食品工程原理
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章节目录
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【单选题】
[1/166]衡量制冷机工作的标准是（）。
A.
制冷因数
B.
制冷剂
C.
制冷量
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[2/166]逆流干燥时，湿物料的进口温度不应低于干燥介质的（）
A.
干球温度
B.
湿球温度
C.
露点温度
D.
绝热饱和温度
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[3/166]蒸发操作的过程是加热溶液，使之在一定的温度下沸腾，使溶剂汽化，使物料（）
A.
升高温度
B.
浓缩
C.
增加焓值
D.
成为固体
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[4/166]蒸发操作通常根据二次蒸汽的压强，将蒸发过程分为（）。
A.
快速蒸发
B.
常速蒸发
C.
压力蒸发
D.
常压蒸发
E.
真空蒸发
参考答案：
C D E
参考解析：
无
【多选题】
[5/166]食品工业上应用真空技术，主要是在低、中真空范围，在操作上使用的真空泵一般为（）。
A.
分子泵
B.
冷凝泵
C.
往复式泵
D.
旋转式泵
E.
流体喷射式泵
参考答案：
C D E
参考解析：
无
【单选题】
[6/166]当温度为0.01℃，压力为（）Pa时，纯水处于固、液、气三相平衡。
A.
610
B.
650
C.
700
D.
750
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/166]流体流动时，如果不计摩擦损失，任一截面上的总压头为（）
A.
位压头加静压头
B.
动压头加静压头
C.
动压头加位压头
D.
总压头为常量
参考答案：
D
参考解析：
无
【多选题】
[8/166]结晶操作的起晶方法有（）
A.
结晶起晶法
B.
自然起晶法
C.
二次起晶法
D.
混合起晶法
E.
晶种起晶法
参考答案：
B C E
参考解析：
无
【单选题】
[9/166]空气在相对湿度不变的情况下冷却，达到饱和时的温度为（）
A.
干球温度
B.
湿球温度
C.
绝热饱和温度
D.
露点温度
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[10/166]流体流动时，上游截面与下游截面的总压头差为（）
A.
外加压头减动压头
B.
外加压头减位压头
C.
外加压头减静压头
D.
外加压头减压头损失
参考答案：
D
参考解析：
无
