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工学类中国饮食文化试卷题库
题数
200
考试分类
学历类>自考考试>工学类中国饮食文化试卷
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简介
学历类-自考考试-工学类中国饮食文化试卷
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/200]晋代葛洪提出“善养生者，食不过饱，饮不过多”，指的是养生的( )
A.
药膳
B.
保健疗法
C.
食疗方法
D.
食养方法
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[2/200]表现主人公的活动地区主要是山东、河北、河南等地，而且宋代这些地方已形成了山东菜“北食”的基本特色的小说是（ ）
A.
《红楼梦》
B.
《水浒传》
C.
《三国演义》
D.
《西游记》
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/200]很快与服务员熟识，用餐时情绪比较强烈，需要满足虚荣心，讲究用餐的气氛、环境和服务，这种气质类型属于( )
A.
黏液质
B.
抑郁质
C.
胆汁质
D.
多血质
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[4/200]中国正式宣布开始发展绿色食品是在( )
A.
1987年
B.
1990年
C.
1998年
D.
2002年
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[5/200]恩格斯称“第一次使人支配了一种自然力，从而最终把人同动物分开”，指的是
A.
火的使用
B.
制造工具
C.
直立行走
D.
创立了原始农业
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[6/200]饮食行业出现了上门服务、分工合作生产的“四司六局”，还有专供富家雇用的“厨娘”出现于( )
A.
北宋
B.
南宋
C.
元代
D.
明代
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[7/200]企业文化的构成要素分为外、中、内三层，其中属于外层的是( )
A.
物质文化
B.
制度文化
C.
精神文化
D.
价值文化
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[8/200]唐代医学著作《千金要方》，内容非常丰富，其中有食治专篇，其作者是
A.
孙思邈
B.
张仲景
C.
陈士良
D.
李时珍
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/200]夏季阳气最盛，易于新陈代谢，要使肌体气机宣泄自如，就要表现出一种开放的心胸，重点保护
A.
心脏
B.
肝脏
C.
肺脏
D.
肾脏
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[10/200]决定餐饮企业市场定位的要素是
A.
地理位置
B.
大众选择
C.
原料特点
D.
烹饪方法
参考答案：
B
参考解析：
无
